Время перемен «Про бизнес» 7 июля 2020

«Вы должны уметь менять работу и место жительства» — Вадим Прокопьев о спасении ресторанов и Aresto

Эта весна изменила многое — столкнувшись с кризисом, предприниматели кардинально меняли свой бизнес и принимали решения, о которых раньше никогда бы не подумали. Известный ресторатор Вадим Прокопьев также совершил смелый поступок и стал идейным вдохновителем Ассоциации рестораторов Беларуси. Его фразу «Почему государство нам хамит?» запомнили представители разных отраслей.

Интервью с Вадимом завершает совместный проект бренда CHIVAS и Клуба Про бизнес «Время перемен». Что бы ни случилось, перемены — это хорошо! Но какие именно?

В этом выпуске — Вадим Прокопьев, ресторатор, экс-совладелец Mai Thai, News Cafe, Grand Cafe, Bistro de Luxe, Tapas Bar. В апреле 2020 стал идейным вдохновителем Ассоциации рестораторов Беларуси. 6 июля стало известно, что Вадим продал доли во всех своих проектах и планирует эмигрировать в Сингапур. Интервью было записано до этой новости.

Внимание! У вас отключен JavaScript, ваш браузер не поддерживает HTML5, или установлена старая версия проигрывателя Adobe Flash Player.

О том, что происходит в ресторанах

— Я умеренный оптимист и рассчитываю, что лето будет не пропащим для ресторанов. Если говорить про наш опрос внутри Ассоциации, то четверть ресторанов весной испытывала серьезнейшие затруднения, выручка упала на 90%.

У 56% зафиксировано глубочайшее падение выручки
Лишь 8% ресторанов работали как до коронавируса
50% ресторанов, согласно нашему опросу, имеют убытки
31% работают без прибыли.

О деятельности Ассоциации рестораторов

В такие времена цель одна — новое антикризисное регулирование. Сейчас главное — ни в коем случае не останавливаться на Указе № 143. И с помощью совместных действий — СМИ, лоббирование, рабочие группы, прямое общение с регуляторами, министрами на любом уровне — добиться антикризисного регулирования отрасли, которая помогает ресторанам выжить. Это цель святая и № 1.

Мы вот-вот войдем в рабочую группу при Министерстве антимонопольного регулирования и торговли. Мы написали письмо в Администрацию Президента. Я допускаю, что очень скоро с нами будет налажен эффективный ежедневный диалог.

О том, зачем ресторанам помогать

Удельный вес нашей отрасли в ВВП — жалкие 2,2%. Налогов мы собираем 0,9% из всего сбора налогов. В отрасли работает 85 000 человек. Мы ничтожны, мы маленькие. Но я расскажу, что будет, если эту «грядку» не топтать, а поливать.

Последние 15 лет отрасль росла стремительно, потому что мы шли с большим опозданием от других стран и городов. Совершенно без поддержки государства. Это, как правило, частные деньги, которые из бизнеса не доставались, а вкладывались снова. Мы были школой предпринимателей, школой жизни для очень многих молодых людей. Если эту «грядку» поливать, мы могли бы составить 6−8%-ный вклад в ВВП, дать 250 000 рабочих мест.

На МАЗе работает 18 000 человек. В условиях экономики XXI века не удивлюсь, что надо оставить 2000. Без сферы услуг, которая в США, например, составляет 77%, мы никогда не сможем дать работу людям, освободившимся от производства.

Иными словами, государство ничего не теряет, подставляя отрасли плечо, а потенциально зарабатывает значительно больше через 2−3 года.

Без ресторанов бренд «Беларусь» и вся туристическая отрасль, в которую государство вкладывало невероятные деньги, сотни миллионов долларов, от Августовского канала до линии Сталина, переустройства городов, — ломается. Мы вредим собственному бренду и въездному туризму, если сокращаемся, ужимаемся и банкротимся.

Иностранные инвестиции, без которых стране не справиться с «великой депрессией», приходят в том числе потому, что существует городская инфраструктура. Я очень хорошо помню одного итальянского инвестора, который вкладывал сотни миллионов в агропромышленный комплекс. И он признался мне, что если бы не было Bistro de Luxe, он бы не принял решение инвестировать. Это работает настолько!

Вы прочли сокращенную версию интервью. Смотрите полное интервью на нашем YouTube-канале.