Личный опыт Анна Руденко, «Про бизнес» 4 ноября 2021

«Это едят и хозяева». Как учительница стала кондитером для собак

Юлия Мальцева, Фиби и друзья. Фото из архива героини

Торт из индейки, яблочно-морковные звездочки с арахисовой пастой, тыквенное печенье, банановые сердечки — все это (и не только) есть в ассортименте домашней пекарни минчанки Юлии Мальцевой. И все эти вкусности девушка готовит для… собак. За полгода работы пекарни у нее уже появилось несколько сотен благодарных клиентов, но Юлия считает, что должна и может строить бизнес еще качественнее, — и идет вперед. Рассказываем историю пекарни для собак «Morda.dog», у которой все только начинается.

Идею этого маленького бизнеса учительнице физкультуры Юле принес щенок золотистого ретривера Фиби: летом 2019 года мечта всей жизни девушки исполнилась — они с мужем наконец завели свою собаку. Фиби обожают, балуют, кормят вкусным, но для хозяев еще очень важно, чтобы вся еда для питомца была полезной.

— Первые полезные и вкусные печеньки для Фиби придумала моя мама. Она живет в Мозыре и постоянно передавала нашему питомцу самостоятельно приготовленные лакомства: искала рецепты полезного печенья в интернете, адаптировала под принципы здорового питания для собак.

А сама Юля впервые задумалась об изготовлении лакомств на заказ зимой 2021 года, когда пошла с подругой и Фиби в dog-friendly кафе.

— Мы взяли круассаны, кофе. Фиби положила голову на стол — я ей дала пару припасенных маминых печенек. И подумала о том, как было бы круто, если бы я могла в любой такой dog-friendly кофейне купить десерт не только себе, но и собаке. Да и дома очень хочется угощать собаку чем-то полезным и вкусным.

К идее Юля — далекий от кулинарии и диетологии человек — подошла серьезно: долго изучала блоги о правильном питании домашних животных, читала статьи кинологов и ветеринаров, взяла консультации ветдиетолога.

— Собакам категорически нельзя некоторые человеческие продукты: шоколад, соль, сахар, перец, специи, орехи (кроме арахиса, который на самом деле не орех, а бобовая культура). Я также против добавок, которые продлевают срок годности печенья. У нас такая политика: мы готовим под заказ, чтобы всегда было свежее.

Затем девушка принялась за оформление бизнеса: вспоминает, что около месяца ходила по инстанциям, пытаясь разобраться, как же ей зарегистрироваться.

— Думала, стану ремесленником — как все предприниматели, которые производят разные изделия для собак, — но это не подходило. Игрушки ты делаешь или лежанки для собак, например, — все ок, ремесленник. А если печешь печеньки — уже нет. В итоге определились со специалистами разных служб, что буду я самозанятой, а сфера деятельности моя подпадает под «изготовление кондитерских изделий».

Как самозанятая Юлия ежемесячно платит единый налог в 47 бел. рублей (около $ 20).

— Никакого суперпрофессионального оборудования на этом этапе мне не нужно: все делается на стандартной кухне в обычной газовой духовке. Сырье тоже не нужно где-то искать — все продукты из магазинов и с рынка. В старт бизнеса я вложила, наверное, около $ 400: купила новый мощный блендер, профессиональные формы для тортов и печенья, заказала первую фотосессию для Instagram, оплатила консультацию ветдиетолога.

Далее Юлия начала усовершенствовать мамины рецепты — на старте их было три: печеночное и тыквенное печенье, а также сушеное говяжье легкое, — и искать новые. Привлечь к этому она решила минского шеф-повара Татьяну Назарук, на кулинарный блог которой была давно подписана. Татьяна заинтересовалась разработкой рецептуры тортов и печенья для собак — и предложила три вида тортов и два вида печенья, помогла разработать технологические карты продукции.

И в марте 2021 Юлия завела в Instagram страничку своего нового проекта.

— Иногда спрашивают, не SMM-щик ли я, — смеется девушка. — Но совсем нет — я, напомню, учитель физкультуры! Правда, я действительно интересовалась SMM. Весной 2020 года, когда пришла пандемия и началась «удаленка», у учителя моего профиля появилось очень много свободного времени. В голове у меня крутилась идея другого проекта. Из него в итоге ничего не вышло, но минимально учиться ведению аккаунтов в соцсетях я начала именно тогда: визуал, идеи, тексты. За год я побывала на крутом мастермайнде, прошла недельные мини-курсы по Instagram — и это очень помогает. Страничку веду сама, думаю, буду продолжать.

Моя целевая аудитория — это люди, которые относятся к своей собаке как к полноценному члену семьи, посвящают ей большую часть жизни, заботятся и любят.

Мой клиент — это такая (или такой) Best Dog Mom (лучшая собачья мама): активный, культурный, заботливый собачник, который не только покупает питомцу печеньки, но и, например, убирает за ним на улице.

Instagram стал основной площадкой для продвижения товара, общения с клиентами, приема заказов и продаж в Юлином бизнесе. Сезонно, в теплую пору года, «Morda.dog» также участвовала в собачьих маркетах, организовывала dog-friendly зону в «Песочнице» (это такая площадка для отдыха в центре Минска с фудтраками и уличной едой). Еще Юлия на старте проекта поработала по бартеру с некоторыми блогерами-собачниками, сотрудничает с кинологами.

— Дело в том, что ассортимент «Morda.dog» — это не только про «мимимишность» для собак и красивой картиночки именинника с тортиком для Instagram. Например, печенье или сушеное легкое — это идеальный инструмент поощрения в дрессировке. Да и просто на прогулку удобно и полезно взять пару печенек, чтобы похвалить пса, например, за послушание.

Продукты из собачьей пекарни могут есть и их хозяева — если они следуют принципам ЗОЖ.

— Там все абсолютно здоровое — свежее, натуральное, без соли и сахара. Пара как-то покупала печенье для собаки и спросила, из чего оно. Начинаю перечислять: овсянка, банан… И парень говорит девушке: «О, так это же мой завтрак! Давай купим в два раза больше, я буду есть вместе с собакой».

Около 60% клиентов проекта, говорит Юлия, придя один раз, становятся постоянными. Всего же за полгода работы через «Morda.dog» прошло уже около 300 заказов. Юлия их анализирует — и понимает, что нужно проработать некоторые моменты, которые не дают каждому клиенту стать постоянным. Предпринимательница признает: ей пока не хватает знаний и инструментов в сфере маркетинга и продаж, поэтому приходится начинать изучать все это сейчас.

— У меня нет недовольных клиентов. Некоторые пропадают потому, что просто теряют контакт, забывают купить… Это моя проблема — нужно напоминать им о себе и воспитывать привычку.

Думаю ввести подписку или систему абонементов на лакомства, активнее работать с клиентской базой, немного по-другому «повернуть» Instagram — сделать его не местом для продаж, а площадкой о жизни моей семьи и Фиби, других собачников. Формировать лояльное комьюнити, заняться, возможно, социальным проектом — делать честные интервью с владельцами о радостях и сложностях содержания собак разных пород.

— Рентабельность продукции собачьей пекарни — около 50%. Основные затраты — на сырье, упаковку и доставку, — прикидывает Юлия. — Когда ты в сообществе, тебе не хочется задирать цены, — хочется отдавать. Иногда мне сбрасывают на карту больше, чем сумма заказа: «Спасибо, все очень вкусно, сдачи не нужно». Некоторые даже сами просят поднять цены.

Но пока все заработанное девушка реинвестирует в производство и в планы по расширению.

— Пока мне хватает времени и сил выполнять все заказы в свободное от основной работы время. Думаю, что буду совмещать до тех пор, пока доход от бизнеса, который не нужно будет вкладывать обратно, а можно будет оставить «на руках», не сравняется хотя бы с зарплатой учителя физкультуры. Тогда уйду с работы — и буду расти.

Сейчас в ассортименте «Morda.dog» — 3 вида тортов (но один, без мяса, признается Юлия, не очень популярный — и она подумывает перестать его продавать) и 5 видов печенья — три фруктово-овощных и два мясных. Но предпринимательница планирует его расширять: например, сформировать к Новому году подарки-«сапожки» с лакомствами от Деда Мороза для собак, запустить в производство нюхательные шары (это такая интерактивная игрушка: в складки шара закладываются кусочки любимого лакомства, которые собака должна найти), разработать и предложить сумочки для лакомств, которые можно взять с собой на прогулку, чтобы не приходилось насыпать печенье прямо в карман…

Увеличивать количество торговых площадок Юле пока сложно: например, она не может реализовывать свою продукцию юрлицам (допустим, для торговли в dog-friendly кафе) — самозанятость этого не предполагает: по закону такой предприниматель может изготовленную самостоятельно продукцию продавать только физлицам. Поэтому в такие точки девушка иногда поставляет на пробу лакомства безвозмездно: в малых объемах, чтобы познакомить новых собачников со своими печеньками и сделать их своими клиентами.

— Чтобы развиваться в этом направлении, мне нужно становиться ИП. Но пока, наверное, это не выгодно и не нужно: налоги другие, грядут серьезные изменения в сфере индивидуального предпринимательства… Да и подавляющее большинство моих клиентов есть и всегда будут физлица. Так что пока повременю с реорганизацией.

А в целом Юлия, конечно, мечтает о серьезном масштабировании своего пока маленького бизнеса: открыть полноценную пекарню с кондитерским цехом, нанять пекарей, курьеров, при пекарне — организовать dog-friendly кафе с собственной выпечкой, где можно купить собаке кусочек тортика (сейчас есть возможность только заказать целый)… И верит, что у нее обязательно получится — нужны время, деньги и новые знания.

— Пока для меня даже обязательный для пекарни конвектомат — сложное устройство. Но я точно буду учиться и идти вперед, ведь чувствую, что мой бизнес очень важен для большого «собачьего» комьюнити. Ну, и для меня — огромная радость. Раньше, когда у меня не было собаки, я подходила к людям на улице с просьбой разрешить погладить их питомца, — а тут развозишь заказы и гладишь по 10−20 довольных собак в неделю! Может, ради этого я все и придумала?