«В ресторане под столом гуглили, как есть рыбу». Научный сотрудник зарабатывает на обучении этикету

Виктория Виниченко работала старшим научным сотрудником в музее, но всегда интересовалась этикетом. Когда увидела, что ее четырехлетняя дочь не знает, как вести себя за столом, — забила тревогу и начала учить ребенка правилам. Потом попробовала это же со своими племянниками. И в итоге решила открыть по московской франшизе Школу этикета Юлианы Шевченко в Минске. Какие сложности есть с детьми в обучении и насколько рентабельно такое дело, Виктория рассказала «Про бизнес».

«За локти на столе мы ввели штрафы»

— Когда-то в моей семье во время ужина были и локти на столе, и следы от еды на одежде, и горы крошек под столом, а столовые приборы ограничивались одной вилкой и двумя ложками — столовой и чайной. И когда я поняла, что моя четырехлетняя дочь превращается в маленькую свинку, то забила тревогу.

Первое, что я сделала — купила столовый сервиз, набор столовых приборов и тканевые салфетки. Нелегко, скажу я вам, приучить себя сервировать стол три раза в день. Но мы превратили это в веселую игру, где у каждого была своя роль, а за локти на столе ввели штрафы. На это все меня вдохновили идеи и методика обучения основательницы Школы этикета Юлианы Шевченко, которая на тот момент уже являлась членом Национальной ассоциации специалистов по протоколу в России, разработала и реализовала авторские программы по этикету, а также была автором книг и запатентованных методик обучения этикету.

Сначала я нашла сайт школы в интернете, потом приобрела рабочую тетрадь для детей, по которой сама занималась с дочерью, а затем и лично познакомилась с Юлианой. Это было четыре года назад.

Не просто унылые и скучные уроки этикета, а увлекательная игра-приключение, в которую каждый ребенок погружается с головой, для меня оказалась палочкой-выручалочкой. Буквально через пару занятий я стала замечать, что моя дочь меняется в лучшую сторону: без напоминаний чистит зубы два раза в день, убирает за собой игрушки, вежливо здоровается со взрослыми, извиняется, если не права… Затем были мои племянники, на которых эта методика тоже сработала. И я решила: если это работает на моих детях, то такая форма обучения обязательно даст результаты и у других ребят. Так и возникла идея открыть школу в Минске.

Интерес к этикету был не случайным с моей стороны. По образованию я педагог и искусствовед — окончила университет и имею степень магистра по искусствоведению. А темы искусства и этикета очень тесно связаны между собой. И именно с университета началась моя увлеченность последним. Изучая различные направления в искусстве, всегда в библиотеке заказывала и читала литературу и по этикету. До открытия школы я работала в музее старшим научным сотрудником, но сейчас я в декретном отпуске. В мои обязанности в том числе входила и работа с детьми: проведение экскурсий (для младших и старших школьников) и чтение лекций для них. Поэтому опыт работы с детьми у меня уже был. И мне это нравилось тогда и нравится сегодня.

«Я решила сразу фокусироваться только на детском обучении»

Перед тем как открыть свое дело, я прошла обучение в московской школе этикета, которое длилось 2 месяца. Занятия проходили онлайн, но раз в месяц я выезжала на недельные сессии. После сдачи экзаменов я стала сертифицированным педагогом по этикету. Но и до сих пор, как только появляется время, прохожу дистанционные курсы, читаю новые публикации и материалы по этикету.

Открывать школу решила по франшизе. Сейчас она стоит от 120 000 до 290 000 российских рублей ($ 1840−4450) — все зависит от количества приобретаемых учебных программ и города, где вы хотите открыться. С третьего месяца после покупки франшизы нужно перечислять ежемесячный роялти-платеж в размере от 4000 до 12 000 российских рублей ($ 60−185). Он тоже зависит от количества приобретаемых учебных программ и города, где вы открылись.

Я покупала франшизу два года назад, подписав лицензионный договор о сотрудничестве, тогда цена еще была 60 000 российских рублей ($ 920). В пакет входили полностью разработанные учебные программы для разных возрастных категорий (этикет для малышей 3+, для детей 7+ и для подростков 12+).

Программы обучения рассчитаны на один учебный год, периодичность обучения — раз в неделю. Преимущество состоит в том, что, закончив один курс, ребенок может осваивать следующий. Я покупала программы только для детей осознанно, так как меня интересовало именно это обучение. Но уже сейчас мы проводим отдельные разовые мастер-классы как для детей, так и для взрослых.

У нас есть закрытый чат франчайзи школы, где происходит обмен опытом и можно получить консультационную поддержку по любому вопросу.

Кроме того, партнеры получают:

• Помощь в обучении педагога по этикету
• Опытного наставника в лице руководителя успешной школы в одном из регионов
• Аудиозаписи тренингов для детей и подростков, проведенных Юлианой Шевченко
• Рекомендации по работе с материалом и детьми разных возрастов
• Маркетинговую поддержку, содействие в наборе групп и организации рекламной кампании. Закрепленный менеджер проводит анализ конкурентов, настройку рекламы, занимается продвижением в социальных сетях, регистрацией в тематических каталогах
• Лендинг школы этикета на базе сайта
• Пользование корпоративной почтой.

До того как купить франшизу, я открыла ИП. Арендовывать помещение мне было не нужно, так как в основном занятия проходят на территории клиента: детские сады, школы, детские центры, кафе. С садами и школами мы связываемся через родителей. Например, есть активная мама, которая хочет научить своего ребенка этикету, но ехать куда-то им неудобно — проще пригласить в школу. Она предлагает это другим родителям в классе, они согласовывают с директором, и мы начинаме сотрудничество. Это может быть как полный курс, с занятиями раз в неделю, так и урок раз в месяц.

С детскими центрами мы работаем по другой схеме: предлагаем включить наш курс или мастер-классы в список их услуг и называем стоимость. Аренду мы не платим, но они, чтобы заработать, увеличивают цену на наши услуги. На сколько — я не знаю.

Кроме покупки франшизы, были еще вложения, но небольшие:

• Ноутбук — $ 350
• Канцелярские товары — $ 20
• Доска магнитно-маркерная — $ 100
• Посуда, столовые приборы и другие предметы сервировки — $ 200
• Открытие школы этикета (организация праздника) — $ 150
• Аутсорсинг бухгалтерских услуг (оплачиваем и сейчас каждый месяц) — $ 50.

Рентабельной школа стала примерно через год. Расходы на содержание бизнеса небольшие: налоги, оплата услуг бухгалтера, ежемесячное роялти, реклама — около $ 100, иногда зовем фотографа на открытые мастер-классы — обходится в $ 30 в час. Потому рентабельность проекта сейчас — 80−90%.

Стоимость наших услуг разная: например, месяц занятий в группе одному человеку обойдется в 50 белорусских рублей (около $ 24), индивидуальное занятие — 30 рублей ($ 14), участие в открытом мастер-классе — 10 рублей (около $ 5).

«Пить чай все хотят с оттопыренным мизинчиком»

Первыми клиентами школы были дети друзей и знакомых. В самом начале было трудно убедить родителей, что их детям необходимо знать правила этикета. Но приходя на наши первые бесплатные уроки, увидев, в какой форме они проходят и познакомившись с программой, родители решали отдавать своих детей к нам. Бесплатные занятия для привлечения клиентов мы проводим и сейчас. И до нынешнего дня родители наших учеников признаются, что и сами не знали тех или иных правил этикета.

Сейчас наша целевая аудитория — это женщины от 26 до 45 лет, замужем, имеют детей, уровень дохода средний или выше среднего, преимущественно с педагогическим или психологическим образованием. Увлечения: стиль, дети, воспитание, семья, личностный рост, этикет, искусство и творчество, вечеринки и общение по интересам.

По роду деятельности это обычно домохозяйки, воспитывающие детей и не имеющие постоянного места работы; а также руководители детских центров, частных садов и школ, групп продленного дня.

В месяц мы обучаем от 90 до 150 человек. В группах 5−10 человек, если это занятия в детских центрах. Если же занятия проходят на базе детского сада или школы, то тут зависит от количества человек в группе, классе.

С детьми весело на каждом занятии, потому что они непосредственные, говорят все что думают и еще не научились хитрить. Особенно занятно проходят занятия по столовому этикету. Вся посуда у них просто делится на большие и маленькие тарелки, хотя у каждой есть свое название. Например, хлебную или пирожковую тарелку и дети, и взрослые часто называют хлебницей (хотя это приспособление для хранения хлеба). А правильно пить чай предлагают часто с оттопыренным мизинчиком, хотя так уже давно никто не делает. Для того чтобы остыл суп, предлагают заказать еще льда и кинуть в суп или разбавить холодной водой. А нужно просто подождать, чтобы он остыл.

Были дети, которые предлагали полотняной салфеткой вытирать вспотевшее лицо. А одни взрослые звали официанта, махая над головой такой салфеткой. Однажды на занятии поинтересовались, что делать, если ты пришла в ресторан с парнем, а он, когда принесли счет, сбежал. Еще как-то взрослые рассказывали мне, как в ресторане под столом гуглили, как правильно есть рыбу.

Интересная тема подарочного этикета: многие не умеют правильно реагировать на подарок, который им не понравился. Часто высказывают свое недовольство прямо в лицо дарителю. Например, был мальчик, который заявил бабушке: «Зачем ты подарила мне „Морской бой“, если он у меня уже есть». С гостевым этикетом тоже часто бывает беда: все как один, желая быть гостеприимными хозяевами, предлагают свои тапки гостям, пусть бабушкины или дедушкины 43 размера на маленькую ногу. Хотя по правилам этикета задача гостя — самому позаботиться о том, что будет на его ногах.

«Моя команда состоит всего из двух человек»

Для продвижения мы даем таргетированную рекламу в соцсетях (ВК, Facebook, Instagram) и контекстную в Google и Яндекс. Эффект дает и та, и другая. Сейчас планируем заняться SEO-оптимизацией сайта. За все это отвечает менеджер школы в России, как и за наполнение сайта. Я же занимаюсь только наполнением соцсетей. Публикую полезный контент по нашей теме. Например, как стоит или не стоит вести себя в той или иной ситуации, а также публикую информацию о предстоящих открытых мастер-классах.

Конечно, конкуренция в сфере обучения этикету детей есть. Но мы отличаемся тем, что обучаем через развлечение, при котором педагог не раскрывает правила этикета, а командная игра, моделирование ситуации и интеллектуальные задания позволяют участникам самостоятельно выработать модели поведения и нормы, соответствующие общепринятым правилам этикета. Командно-соревновательная форма обучения, стильное оформление игр позволяют, на мой взгляд, максимально вовлечь участников в воспитательный процесс.

Первый год я работала одна, но потом, когда клиентов стало много, решила взять себе в помощь еще одного педагога. Так что теперь наша команда состоит из двух человек.

В ближайшее время намерены активно выходить и на взрослую аудиторию, так как спрос на такую услугу есть. К этому подтолкнули родители, которые приводили своих детей на обучение и спрашивали, есть ли у нас уроки для взрослых. Также планируем открытие школ и в областных городах. А еще я сейчас работаю над созданием серии рассказов для детей, чтобы они могли не только окунуться в приключения главной героини, но и выучить правила этикета. Для осуществления этой идеи я специально закончила писательские курсы.