Top.Mail.Ru
Личный опыт
«Про бизнес» 17 июня 2019

Выносили во двор вкусняшки и рассылали бумажные письма — вот как режиссер открывала необычное кафе

Александра Бутор. Фото предоставлено автором
Александра Бутор. Фото предоставлено автором

Режиссер Александра Бутор занимается кино всю жизнь. У девушки свои кинокомпания, киношкола и даже театр. Но не так давно Александра решила попробовать что-то новое и открыла в Минске необычный формат заведения — театральную кофейню «Во дворике». О том, как появилась идея показывать спектакли в кафе, какие сложности были в начале и есть ли на рынке конкуренция, девушка рассказала «Про бизнес».

— Особенность нашего заведения в том, что несколько дней в неделю мы работаем как обычное кафе, а в выходные «превращаемся» в театр и показываем спектакли в этом же помещении. Любой желающий может купить билет и прийти к нам в гости на мероприятие.

«Я родом с Кавказа, а там люди очень гостеприимны»

У меня два высших образования — по специальностям «режиссура телевидения» и «режиссура художественного фильма». Кино занимаюсь всю жизнь — я сценарист и режиссер-постановщик. Много лет мы назначали встречи с актерами, продюсерами, сценаристами в кафе. За чашкой кофе обсуждались идеи, проекты, подписывались договоры.

В 2014 году я была в Германии в гостях у своей подруги-художницы, которая выступала в шоу Palazzo. Это такой дорогой шатер с рестораном, в котором гости сидят за столиками при свечах, а в центре на круглой сцене выступают артисты различных жанров: танцоры, акробаты, музыканты, певцы, фокусники. Вроде бы ничего особенного, но это был не просто ресторан! Каждое блюдо презентовали как настоящий театральный номер.

А когда в конце десерты выносили официантки в костюмах из вафель в шоколаде со сливками, а на шляпах у них были выложены огромные натюрморты из фруктов, я была очарована!

С того времени меня не покидала мысль соединить театр и кафе.

Через два года, в 2016, я поставила спектакль «397 капучино» — действие в нем разворачивалось в кафе. Для этого мы арендовали одно заведение Минска, в котором зрители — посетители за столиками — становились частью представления. Это создавало ощущение уюта. Тогда я решила, что рано или поздно у меня появится свое кафе, где будут идти театральные представления. Само по себе место общественного питания мне было не очень интересно, мне была важна творческая атмосфера, которую я могу создать для людей. Мне хотелось, чтобы зрители во время спектаклей находились к актерам очень близко и могли рассмотреть каждую эмоцию в глазах. Кроме того, я родом с Кавказа, а там люди очень гостеприимны. Мне было интересно сделать место, куда смогут приходить люди, чтобы отдохнуть в тишине и домашней атмосфере.

Спектакль "397 капучино". Фото предоставлено автором
Спектакль «397 капучино». Фото предоставлено автором

Наш проект мы назвали «Во дворике», поскольку разместились во дворе одного из жилых комплексов Минска. У нас кофейня с игровой зоной, в которой в будние дни развлекаются дети наших посетителей или занимаются ученики киношколы, а в выходные — проходят спектакли. На время мероприятий мы закрываем кафе для остальных гостей, в игровой выставляем ряды стульев, спектакли проходят на импровизированной сцене, где актеры находятся на одном уровне со зрителями, максимально близко к ним. А после мероприятия мы все перемещаемся за столики кофейни, где посетители, актеры и режиссер обсуждают спекталь, делятся мнениями. Чуть позже мы планируем показывать и спектакль «397 капучино», тогда в качестве зрительного зала будем использовать зону с барной стойкой, и гости будут сидеть за столиками.

На открытие кофейни понадобилось не так много времени. Юридическое лицо — ООО — у меня уже было, потому для запуска кофейни нужно было только зарегистрировать в исполкоме торговый объект, купить и подключить кассовый аппарат, пройти проверку санстанции и пожарных.

Мы сняли помещение площадью 105 квадратных метров, на которых расположили кинокомпанию, театр и 30 квадратов выделили под кофейню. На них разместились барная стойка с витринами, рабочая зона, барный столик вдоль стен для посетителей, книжная полка с литературой для любого возраста и зона с игрушками для детей. В помещении, в которое мы въехали, были голые стены, потому ремонт, конечно же, делать пришлось. Базовый — штукатурка и покраска стен, укладка пола, сантехнические работы — делали вместе с нашим арендодателем. На это ушел примерно месяц. А дальше мы уже творили сами.

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Дизайном занимался мой муж и самый главный помощник Саша Вайчик. Он художник и проектировал и воплощал в жизнь наши идеи собственноручно. Например, я хотела, чтобы «во дворике» росли настоящие деревья, которые в то же время были бы немножко волшебными. Так родились наши белоснежные деревья, наполовину нарисованные, наполовину объемные, как бы вырастающие из стены. На этажерку отправились книжки моего детства и детства моей дочери Лизы. В некоторых из них даже сохранились засушенные листья 80-х годов. Вскоре на деревьях появился кот Пират, которого специально для нас сделала дизайнер.

Уже через месяц кофейня работала для учеников киношколы и наших зрителей, а еще через три открылась для всех желающих. На ремонт мы потратили примерно $ 5000.

«Все думали, что у нас тусовка для своих»

Самая главная сложность в начале была в том, что многие знали нас как киношников и с трудом воспринимали наше кафе как отдельный проект. Все изменил пластический спектакль «Мама». Он вышел через месяц после официального открытия кофейни. Зрители, которые пришли к нам, сразу восприняли формат на ура. Наш маленький зал не вмещал всех желающих, приходилось ставить дополнительные показы.

Еще труднее было привлечь местных жителей, которые были с нами не знакомы. Люди во дворах видели, что у нас постоянно происходит какая-то движуха, но предполагали, что она только «для своих». Это выяснилось, когда наши ребята с подносами сладких угощений вышли во двор и предложили попробовать вкусняшки. Люди удивлялись: «Вы открылись? Где?» Чтобы рассказать о нас, мы сделали рассылку писем в почтовых конвертах с марками, на красивых листочках, как в старые добрые времена, каждому жителю окрестных домов. В них мы приглашали заглянуть к нам в гости на кофе и познакомиться.

Сейчас проблема другая — лето, и многие разъехались на отдых, потому поток клиентов упал. К нам заходят только оставшиеся в Минске мамы с детьми, соседи по офису. Но к осени движения будет больше.

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Первыми клиентами нашей кофейни стали ученики киношколы и их родители. Сначала они присматривались к офомляющемуся рядом с ними кафе, потом постепенно стали покупать у нас изредка что-то. А затем втянулись и уже перед занятиями целенаправленно шли в кафе. Сегодня наши посетители — это молодые мамы, бабушки, которые гуляют с детьми и хотят не просто сидеть рядом с песочницей, а провести время в спокойной обстановке за общением или чтением книги, пока их дети занимаются в игровой комнате рядом. К нам также заходят подростки, влюбленные в коктейли, горячий шоколад и нашего бармена Никиту!

Сейчас «дворик» работает во второй половине дня: с 15:00 до 22:00. Первая половина дня занята подготовкой к новому полнометражному фильму. В июле вся наша команда отправляется на съемки, поэтому режим работы кофейни на месяц будет плавающим. А с сентября кофейня будет работать и в утренние часы, чтобы в нее могли заглядывать люди, идущие на работу, и школьники.

«Для продвижения лучше всего работает живое общение»

Сейчас строить бизнес мне помогают четыре человека. За баром, как я говорила выше, работает Никита. Он наш воспитанник, выпускник актерского курса киношколы, очень увлеченный парень. Постоянно придумывает новые интересные фишки для клиентов, общается с каждым, может рассказать в подробностях, кто что заказывает, в каком настроении заходит и так далее. В помощь Никите иногда подключаюсь я, иногда — мой муж Саша. Он, кстати, автор всех декораций для наших спектаклей.

Еще один мой помощник — хореограф и актриса Анна. С ней мы придумываем и проводим развлекательные мероприятия «во дворике». Кроме того, у меня есть бухгалтер.

Наш основной канал продвижения — социальные сети, тут я не скажу ничего нового. Кроме этого, мы пробовали рекламу на билбордах, в переходах и вагонах метро, но не увидели нужной отдачи. Но самым действенным способом продвижения в нашем случае являются живые встречи и живое общение на презентациях, творческих встречах и так далее. Кроме того, наш бармен Никита частенько выходит на крыльцо, чтобы лично рассказать людям о кафе, дарит подарки детям, приглашает в гости.

Стаканчики, подписанные Никитой. Фото предоставлено автором
Стаканчики, подписанные Никитой. Фото предоставлено автором

«Я всем говорю, что мы продаем эмоции»

Кофейня работает всего четвертый месяц, потому мы пока не окупили вложенные в нее затраты. Но у нас есть другой бизнес — кинокомпания, киношкола и театр, потому это помогает нам развивать проект.

Конечно, конкуренция есть — в нашем районе сейчас открывается много кафе. Они, скорее всего, сильнее нас в плане меню, дизайна. Но у нас есть театр, а этого я не видела ни в одном заведении Минска. Потому мы не просто продаем кофе, мы продаем эмоции и настроение. На лето мы закрыли театральный сезон, но с сентября у нас снова будут спектакли каждые выходные. Билеты стоят по 10 белорусских рублей (около $ 5), зал вмещает 50 человек.

В новом сезоне мы планируем показать в кофейне три премьеры: пластический спектакль о любви, ревности и предательстве. Он будет очень откровенный, скорее всего, только для мам. Также покажем новую комедию и детский кукольный спектакль, в котором куклы говорят голосами известных белорусских актеров.

Сейчас на главной

Платный контент

0066863