Top.Mail.Ru
Личный опыт
«Про бизнес» 19 декабря 2018

Угрозы от запивших строителей, воровство, ночевка на бетонном полу: как 15-летний парень бросил школу и открывал кофейню

Ермак Пекуров. Фото из личного архива
Ермак Пекуров. Фото из личного архива

Этим летом Ермаку Пекурову исполнилось 15 лет, и у него уже два бизнеса — фотобудка в кинотеатре и кофе-поинт в самом центре города. Пока он их открывал, школу жизни прошел немалую — и запивших строителей видел, и с воровством сотрудников боролся. Сейчас парень открывает вторую кофейню и все еще скрывает свой возраст. И да, бизнес со школой совместить не удалось — в 10 класс Ермак решил не идти.

— Свой первый бизнес-проект я начал, когда мне было 12. Это был аппарат по печати фото из Instagram или, как все давно говорят, «фотобудка». Этот старт меня многому научил и двинул дальше. Второй мой бизнес — кофейня DAILY DOSE. Я расскажу, как их открывал и с какими сложностями столкнулся.

Как я становился предпринимателем

Начинал я свою предпринимательскую деятельность еще в начальных классах, продавая всякую мелочь. Покупали с другом сладости прямо в магазине, тогда хватало денег на 1−2 пачки M&M's, и продавали одноклассникам дороже. Потом продавал кроссовки, электронные сигареты, одежду…Деньги я экономил как самое святое. Копил на «взрослую» жизнь.

В 12 лет у меня были личные накопления, я хотел куда-то двигаться. Первым делом начал рассматривать вендинг — кофе и снековые аппараты — и мечтал поставить их в пиковом месте. Наткнулся на аукцион по продаже места в кинотеатре «Беларусь» под аппарат по печати фото из Instagram и виртуальную реальность. Ни одна, ни другая тема мне не были знакомы, я принялся гуглить. Понял, что под виртуальную реальность нужен сотрудник, а я не хотел связываться с наймом людей. А печать фоток — это прикольно, да и расходы небольшие. Принял решение, что буду брать место.

Фото из личного архива Ермака Пекурова
Фото из личного архива Ермака Пекурова

Все документы оформил на ООО моего знакомого, а когда место было куплено, начал работы по открытию. Изучил, кто в Минске установил такие аппараты, как это работает в Москве, провел десятки встреч. Денег на новый аппарат у меня не было, но я нашел в Москве отличный вариант, бывший в употреблении. Вместе с другом мы везли его в Минск на машине, накупив еще первых расходников: 2 коробки бумаги и 1000 магнитов.

Дальше началась долгая работа. Мы разгрузили аппарат на квартире у моего дедушки. Там я работал и день и ночь, настраивал его, изучал в деталях устройство, тестировал печать. Самым сложным был нож для фотографий — я вообще не понимал, почему бумага ударялась об него. А засыхание струйного принтера для магнитов — это вообще отдельная тема… Прочитав отзывы, понял, что мой принтер для магнитов еще тот «зверь», и с ним надо работать. В то время ходил с разноцветными от краски руками — вечные прочистки «головы», шлейфов и т.д очень красили руки, а мылом краска не отмывалась.

Фото из личного архива Ермака Пекурова
Фото из личного архива Ермака Пекурова

Для идеальной работы аппарата мне пришлось разобраться, как ювелирно настраивать все его составляющие. Дальше было еще очень много нюансов — пришлось докупать монетоприемник, вырезать дырку под него, прошивать купюроприемник, докупать модем…

Шел 4 месяц, и чтобы себя ускорить, я договорился, чтобы аппарат присутствовал на одном корпоративном мероприятии. Мы повезли его с дедушкой (загрузка — это отдельная история, потому что его примерный вес 200 кг, приходилось полностью разбирать). Условия были такими, что мне просто вернут деньги за расходные материалы. Хотя я ничего не заработал на этом мероприятии, для меня это был гигантский прорыв, и на следующий день моя будка уже стояла в кинотеатре.

Фото из личного архива Ермак Пекурова
Фото из личного архива Ермака Пекурова

Но не тут-то было! Подключить ее я не смог. Розетка была чужая, и ее нельзя было использовать! Проведение электричества оказалось новой и совсем не простой задачей. Соседи оказались недружественными или я просто не смог с ними договориться. Делал проект, все согласовывал, тянул электричество издалека, устанавливал счетчик — для маленького бизнеса это было сложно и очень дорого!

В итоге все запустилось.

Я получил кучу ожогов от паяльника, цветные руки, порезанные пальцы, удары электричеством, но это был бесценный опыт!Помню, когда увидел первые 8 рублей выручки. О Боже, наконец-то! Сколько у меня было счастья! Сейчас могу сказать, что «просто» купить и установить вендинговый аппарат — это совсем не просто! А вывести его на желаемый уровень выручки — еще сложнее. Фотобудка — бизнес сезонный, и в обычное время она приносит в среднем 600 рублей в месяц, зимой выручка увеличивается в два раза. Я испробовал много способов, и вот что сработало:

  • Повесить стробоскоп
  • Появиться на Google maps
  • Сделать цену с девятками на конце (не 2 рубля, а 1,9 рубля, например)
  • И, конечно, добиться того, чтобы все работало без перебоев.

«Потом и кровью открыл кофейню»

Я и дальше просматривал государственные аукционы по продаже права аренды и нашел интересное место на выходе из метро «Октябрьская». Просто ларек, но в каком месте!

Фото из личного архива Ермака Пекурова
Фото из личного архива Ермака Пекурова
Помещение изнутри. Фото из личного архива Ермака Пекурова
Помещение изнутри. Фото из личного архива Ермака Пекурова

Начал изучать франшизы кофеен, пересмотрел порядка 7. Но все они казались мне no name. Я не верил в их «песни», что они дадут ответы на все мои вопросы. И начал изучать все углубленно сам. Конечно, подсматривал за всеми. Сидел часами в кофейнях, записывал, что происходит, вел переговоры с франчайзерами, выведывал максимум информации. Готовил помещение: вода, канализация, ремонт, согласования… Шел третий месяц, я терял деньги на аренде и недополученной прибыли!

Помню историю с проведением воды. Провести ее нужно было из жилого дома. Я показывал чертежи дома и сам подвал — сантехники сразу говорили, что это нереально. Я проводил встречи еще и еще, думая, что другие предложат решение. Cам ходил и думал. Я находился в безвыходном положении и уже сам поверил в то, что это невозможно. Как-то раз, изучая планы, я подумал, что можно «врезаться» через старый советский бункер в подвале и провести воду через наших соседей.

Встретился с сантехниками, которые работают в этих домах. С ключами помогли сантехники из ЖЭСа. Мы открыли дверь бункера и увидели, что там давно все заброшено, нарисовали план, как можно все сделать, сантехники согласились. Но у меня не было главного — согласия от своих соседей-предпринимателей (помню свой негативный опыт с соседями в кинотеатре). Я позвонил по номеру на старой вывеске — он не отвечал, оставлял листики со своим номером — все без успеха. Но как-то поздно вечером я увидел у соседнего ларька открытую дверь с горящим светом. Я узнал, что там собираются торговать цветами. Рассказал ситуацию и попросил провести через эту точку воду. Чтобы хозяин дал согласие, я предложил ему установить за мой счет умывальник для цветов.

Дальше разработали дизайн. Но метро — режимный объект, и очень много требований к пожарной безопасности. «Какой это материал? Дайте сертификаты! Нарисуйте чертеж крепления! Столы не мешают эвакуации? Почему столешницы с острыми углами? Вам никто ничего не согласует! Это дерево горючее! Вы понимаете, что это центр Минска?» И так далее…

Вариант дизайна от Ермака. Фото из его личного архива
Вариант дизайна от Ермака. Фото из его личного архива

Я открывал для себя новый мир! Дизайнер во всем помогала, подбирала материалы, знала, где все купить. Конечно, дизайнеры не считают твои деньги, но им позволено, они ведь творческие люди:)

Итоговый дизайн. Фото из личного архива Ермака Пекурова
Итоговый дизайн. Фото из личного архива Ермака Пекурова

Потом начался ремонт! Это была настоящая школа жизни. В стройке каждый норовит тебя обмануть, строители — просто мастера по выкачиванию денег. Они профессионально проверяют на прочность — главное не дать слабину.Я оговаривал все максимально четко, считал до последней копейки, проверял. И все равно не обошлось без разборок, давления, нытья, угроз, почти до мордобоя! И в итоге они еще и запили!

Помню, как рассчитал строителя и дал деньги на материал — и все, он пропал. Я зашел в помещение и — честно — заплакал. Я понял, что идет 6-й месяц, но ничего не сделано. Я думал, что не выдержу. Но собрался с силами и начал решать проблему. Никогда нельзя сдаваться.

Начало ремонта. Фото из личного архива Ермака Пекурова
Начало ремонта. Фото из личного архива Ермака Пекурова

Потом были мебель, вывеска, которую никто в Минске не брался повесить из-за сложности монтажа, закупка оборудования. Все оборудование установили с другом.

Ермак с другом несут кофемашину в кофейню. Фото из его личного архива
Ермак с другом несут кофемашину в кофейню. Фото из его личного архива

Я начал проводить собеседования. Раньше я этого никогда не делал — учился, смотрел видео, много читал. Провел порядка 20 собеседований, выбрал лидеров, сказал, что через 1−2 недели открываемся. А недочетов в кофейне было огромное количество. Я начал изо всех сил доделывать все мелочи сам.Я даже оставался спать в кофейне. Твердый пол не давал выспаться, но идти пешком ночью до дома час не хотелось. Очень хорошо помню, как купил бочку 200 л (по дизайну она должна была стать мусоркой) прямо на каком-то производстве и повез сам на автобусе. Вы бы видели удивление людей в транспорте! В ночь на 1 июля я писал меню, и 1 июля 2018 года мы начали работать.

Потом и кровью я открыл кофейню через 10 месяцев!

Фото из личного архива Ермака Пекурова
Фото из личного архива Ермака Пекурова

У меня работало 6 сменных бариста. Я выстраивал графики, подстраивался под каждого, у многих была вторая работа и учеба, иногда никто не мог выйти, и кофейня простаивала. Более того, я сказал всем, что мне 15 лет, и это было большой ошибкой.

Я поменял порядка 15 сотрудников. Меня посылали на 3 буквы, отказывались что-либо делать, воровали, я увольнял, увольнял и увольнял. Тогда я стал наводить порядок: прописал стандарты, сделал чек-листы, начал штрафовать.

Пример чек-листа. Фото из личного архива Ермака Пекурова
Пример чек-листа. Фото из личного архива Ермака Пекурова
Пример чек-листа. Фото из личного архива Ермака Пекурова
Пример чек-листа. Фото из личного архива Ермака Пекурова

И все равно порядка не было. Тогда я настроил складской учет, нанял менеджера по персоналу. Она сделала книгу уборок, начала улучшать процессы и делать проверки. Уже с ней мы уволили еще двух неуправляемых бариста и сформировали новую команду. Я высвободил время, прописал рецептуры, ввел новые продукты в меню, настроил систему учета на максимально детальном уровне, начал нанимать людей, которые закрыли бы мои функции.

Но я постоянно сталкивался с большой проблемой — меня не воспринимали всерьез. Люди сразу переходили на «ты», спрашивали, сколько мне лет, «ты кто вообще такой» и т.д. Хуже всего было со строителями. Я начал говорить всем, что мне 19 лет. Мои сотрудники мне верят, и, как ни смешно, это помогает в работе. Я понял, что можно перехитрить стереотипность мышления.

Как я веду бизнес сейчас

Сейчас в команде 3 бариста, менеджер, маркетолог, бухгалтер. Еще я нанял человека, который прописывает рецептуры, обучает сотрудников делать напитки и правильно обслуживать клиентов. Мы многое улучшили в дизайне, маркетинге, продукте и продажах. Наша средняя выручка в день — 400 рублей (около $ 200). В январе 2019 я открою вторую кофейню.

Фото из личного архива Ермака Пекурова
Фото из личного архива Ермака Пекурова

Новости компаний

Сейчас на главной

Платный контент