Войти
  • 2,01 USD 2,005 -0,0018
  • 2,36 EUR 2,3648 +0,0002
  • 3,36 100 RUB 3,3615 +0,0149
Личный опыт
«Про бизнес» 1 августа 2017 2

Она успевает работать логистом и развивать свое дело — тыквенные цукаты. Рецепт внутри

Екатерина Алешко. Фото: activia.by
Екатерина Алешко. Фото: activia.by

Екатерина Алешко — специалист по логистике и работает, как многие из нас, «с 9 до 18». Девушка давно искала идею для собственного дела и нашла ее в увлечении здоровым образом жизни. С идеей производства цукатов она победила на конкурсе грантов, за что получила 5500 рублей и помощь ментора.

Уже через три месяца Екатерина запустила свой проект. Она пошагово рассказывает, как это сделала.

— Более 10 лет мы с семьей готовим цукаты из тыквы дома, балуем ими друзей и близких. В поисках себя, идеи для своего собственного дела я выбрала производство цукатов и снеков из продуктов местного происхождения. Первым продуктом стали цукаты из тыквы.

С финансированием, которое я получила, выиграв грант от Активиа, работа пошла быстрее. Мой ментор Ирина Сотникова предложила в корне иной подход к проекту. Начать не с того, как изготовить, а с того, кому нужен наш продукт. Ирина также посоветовала провести фокус-группу по выбору названия торговой марки. Мы определили, какие из затрат являются первоочередными — это сырье, производственный процесс и упаковка. На них я и потратила сумму гранта.

Екатерина Алешко. Фото из личного архива
Екатерина Алешко. Фото из личного архива

Расскажу подробнее, как мы готовили к запуску мой первый собственный бизнес.

Анализ

1. Анализ конкурентов в линейке продукции, упаковке товара и представлении его на рынке. В основном все упаковки конкурентов имеют одинаковый дизайн. Купив более 10 продуктов разных торговых марок, я увидела однородную зелено-желтую массу плотных пакетов. Так я поняла, в какой упаковке хочу представлять свой продукт.

Фото с сайта sputniknews-uz.com
Фото с сайта sputniknews-uz.com

Разнообразие продуктов также невелико. Из местных нашла только ревень (между прочим, произведенный в Германии), заметила в составе много сахара. Еще определила, что не стоит использовать вакуумную упаковку — этот вариант я рассматривала первоначально. Оказалось, вакуумная упаковка сильно портит внешний вид.

2. Анализ точек сбыта и спроса. Мы определились в сбыте для HoReCa, так как достаточных объемов продукта для сбыта в сети ритейла пока нет. Проработали базы по кофейням, экомагазинам, специализированным магазинам для веганов и вегетарианцев, точкам продаж сухофруктов. К нам проявили интерес: первые закупки готовы сделать около 35 точек — это более половины из тех, что мы обзвонили.

Среднестатистический клиент готов покупать до 0,5 кг цукатов в неделю, 1 кг стоит 9 руб.

Маркетинг

Мы выработали концепцию продвижения и целевой сегмент. Мой клиент — человек, ведущий здоровый образ жизни, следящий за качеством питания. Вегетарианцы и веганы, не употребляющие традиционные сладости.

Для них мы провели фокус-группу для анализа спроса, проверив таким образом несколько концепций торговой марки и упаковки. Были варианты названий: «Ломоть счастья», «Healthy snak», «Чудо-овощь», «Вясковы гасцiнец», «Сонейка». Первоначально на логотипе был изображен сельский мужчина «пан Гарбуз». Однако я решила отказаться от привязки к образу тыквы, потому что линейка будет расширяться. Остановилась на названии «Добрая ежа» и логотипе «ежике», несущем в лапках клубнику, символ сердца.

Фото из личного архива Екатерины Алешко
Фото из личного архива Екатерины Алешко

Далее мы:

  • Проверили патентную чистоту — то есть гарантию того, что наименование торговой марки никем сейчас не используется. Потом разработали название и оформление торговой марки, нашей миссии и посыла покупателю, оформили логотип и дизайн упаковки, листовки, визитки
  • Изучили требования к упаковке товара и его маркировке, технический регламент для правильного оформления
  • Выбрали мягкие пакеты из крафт-бумаги с прямоугольным дном, минималистичный стиль, подчеркнутая «местность» и экологичность продукта
  • Нашли типографию.

Производство

Цукаты готовятся так: тыква очищается, нарезается, маринуется и проваривается несколько раз при температуре 70 градусов в заливке. В составе заливки — цитрусовые, пряности, имбирь, мята. Последняя стадия приготовления цукатов — сушка. Необходимо удалить из продукта лишнюю влагу, чтобы продукт был готов к конечному употреблению.

Основной мой поставщик — это бабушки. У одной бабули я купила за один раз 18 тыкв — более 100 кг.

А партнера по сушке найти было нелегко. Государственные сушильные и овощезаготовительные предприятия очень не гибкие, готовы работать только при объеме готового продукта минимум 4 тонны. Но мы все-таки нашли цех сушки в Бресте и заказали первую партию.

Фото: activia.by
Фото c cайта activia.by

Сейчас необходимо наладить постоянный цикл производства.

Мы также разработали шаблоны давальческого договора, договора купли-продажи. Сейчас занимаемся согласованием технологии производства, документальной разработкой рецептуры на готовое изделие и технических условий производства. В завершение — регистрация в качестве ИП, постановка на учет в налоговую и старт продаж. Бюрократический процесс считаю самым сложным, лояльности к производителю здесь нет.

Вывод

Мы приняли участие в эко-маркете «Пастернак». Итог — первый клиент, заказавший килограмм продукции, и прибыль в 205 р. На экомаркете стал очевидным спрос, поэтому впереди вижу расширение рынка. Хочу расширить ассортиментную линейку, предложить пряные изделия. В качестве сырья планирую использовать репу, свеклу, лук.

Фото из личного архива Екатерины Алешко
Фото из личного архива Екатерины Алешко

Пока нет достаточного количества сырья нового урожая, можно сосредоточиться на оформлении документов. В ближайшее время планирую представить продукт через специализированные популярные интернет-магазины. Обязательно буду участвовать в эко-маркетах. А в далекой перспективе планирую полностью взять на себя процесс производства снеков и цукатов.

Передо мной не стояла цель уйти из найма и зарабатывать только на бизнесе. У меня много свободной энергии, мне скучно просто работать с 9 до 18. Мне нравится моя работа, и бизнес я пока рассматриваю как хобби.

Подпишитесь и читайте нас в Facebook!

Подписывайтесь на наш канал в Telegram!
telegram.me/probusiness_io

Комментарии

Войдите, чтобы оставить комментарий

Katerina Solovei4.08.2017

Сертификаты качества на купленные "у бабушек" тыквы конечно же отсутствуют. и с этим пропускают?

Volha Sabaleuskay2.08.2017

Катюша настолько светлый и добрый человек, что за что бы она ни взялась, у неё все получается на "отлично". Всем, чем бы она ни занималась -она всегда вкладывает свою "душу". Умница с большой буквы. И цукаты действительно вкусные. Советую попробовать всем. Ты -молодец!

Платный контент

0058695
Подпишитесь на рассылку «Про бизнес»