Репортаж «Про бизнес» 4 апреля 2018

Были на сверчковой ферме и ели жареных сверчков — смотрите наш репортаж

Вот так одна передача по Discovery перевернула всю жизнь — 5 лет назад режиссер Сергей Макаров заинтересовался выращиванием сверчков и теперь делает на них бизнес. Сложно было и запустить его, и удержать на плаву. Но пусть наши широты далеко не Азия, спрос на сверчков есть! Журналист «Про бизнес» Анастасия Бондарович побывала на сверчковой ферме и узнала, почему так сложно и так перспективно заниматься этими насекомыми. И, конечно, — попробовала жареных сверчков.

С Сергеем Макаровым наши читатели знакомы давно. Он работал режиссером кино и телевидения, пока не увлекся… сверчками.

Узнавал все сам, выращивал дома. Законов, позволяющих легально заниматься сверчковым бизнесом в Беларуси, не было. Не было и денег. Но со всем этим предприниматель справился. Почитайте, как начинался его бизнес:

У парня есть все, чтобы открыть сверчковую ферму и накормить рынок: насекомые, инвестор, опыт. Но эта вечная проблема…

Не для слабонервных: этот парень все-таки добился своего — скоро мы сможем купить к ужину сверчков и червей

Полтора года назад у Сергея действительно появилась сверчковая ферма. Ежемесячно здесь должно вырастать 400 кг сверчков. Часть отдают на корм частным заводчикам рептилий в Беларуси и России по $ 20 за килограмм. Часть перерабатывают в муку на аутсорсе. Спрос на продукцию фермы превышает ее мощности раз в 6.

Ферма занимает 206 «квадратов», но на деле для сверчков тут 2 небольших помещения. Крыша течет, нужная температура +31 не держится — всю зиму компания работала в минус. По стене пробегает огромный экзотический таракан — остался со времен, когда Сергей выращивал еще и их. Все это не воодушевляет.

А что если посмотреть на сверчковые фермы в других странах? Для сравнения я нашла несколько картинок. Например, из Таиланда:

Или из Канады:

Белорусская ферма выглядит попроще.

Почему не сделать ремонт? Сергей объясняет просто: это как построить новое свое помещение. Эта и другие причины заставили предпринимателя в который раз изменить курс компании. И с каждым разом стратегия все сложнее.

Как лучше зарабатывать на сверчках — стратегия

С кормового производства компания переключается на пищевую промышленность. Хочет производить продукты из сверчковой муки — протеиновые батончики, хлеб, макароны, печенье, основы для пиццы, булочки для бургеров… А еще продавать сверчков в замороженном виде через торговые сети или общепит, как креветок.

Как именно предприниматель меняет курс компании и какой спрос на съедобных сверчков видит уже сейчас — узнайте в видео:

Внимание! У вас отключен JavaScript, ваш браузер не поддерживает HTML5, или установлена старая версия проигрывателя Adobe Flash Player.

В такой бизнес-модели маржинальность совсем другая. При наличии собственного помещения и автоматизации производства — автоматических поилках, кормушках, контроле температуры и газовом отоплении — предприниматель рассчитывает на рентабельность 600−700%.

Себестоимость 1 кг сверчковой муки для производителя на аутсорсе — 80 $, и он продает муку за $ 100 за кг. Но для производства батончиков сверчковая ферма будет поставлять продукт дешевле — и так батончик, где есть 15 грамм муки, можно будет продать за доллар при себестоимости 50 центов.

Производство батончиков уже прорабатывается — на том же предприятии, где делают муку. Их регистрация уже ничем не отличается от любого другого продукта. Самым сложным было получить декларацию таможенного союза на саму муку, а теперь как компонент ее можно использовать в любом продукте.

В команде три учредителя и два наемых сотрудника. Один из учредителей — российский предприниматель. Несколько лет он ждал, когда сможет стать официальным дилером муки и батончиков в России. Не дождался и сам вошел в бизнес.

Чтобы реализовать идею, дело за малым — всего лишь построить свою ферму. А лучше полный цикл производства. Не зависеть от арендодателя и аутсорса. Арендное помещение невозможно адаптировать к требованиям — так компания не может гарантировать поставщикам объем продукции. Однажды опоздав с поставкой сетям ритейла, можно «вылететь» с полок.

Но конечно, снова нужны деньги. Собственные $ 50 000 вкладывают учредители — как признается Сергей, для них это «очень больно». Деньги идут на разработку и создание бренда, «упаковки» и поддержание существующей фермы. Решили, что лучше выпустить меньше, но все же выпустить.

Компания ищет инвесторов: предлагает $ 70 000−100 000 под 25% доли компании с выходом через определенный срок или после определенного заработка. Второй вариант — $ 1 млн под комплекс с полным циклом производства. Но как до появления фермы Сергей с надрывом доказывал инвесторам состоятельность идеи, так и сейчас. И это сейчас он бойко сыплет инвестционными терминами. Но раньше не знал ничего.

Почему команда хочет сделать ферму только в Беларуси и какие предложения от инвесторов уже получала — узнайте в видео:

Мог ли предприниматель представить, что организовать «сверчковый» бизнес будет так долго и муторно? «Честно, я очень боялся в это верить», — признается он. Но небольшие шаги в пищевой индустрии он уже делает. Начал с самого простого — жареных сверчков. Замороженных сверчков пару минут обжаривают на сковородке или во фритюре на масле, солят, перчат. Получается что-то вроде семечек, только как будто в Таиланде. :)

В этой идее его поддержал один минский бар — «Клумба», введя сверчков в свое меню. Учредитель бара Виктор Гуторов поделился, что они решились на это скорее ради прикола. Но идея пошла! Сейчас бар продает 5−6 кг сверчков в неделю. Стоит блюдо 12 рублей за небольшое ведерко. Пусть многие приходят просто попробовать — возьмут немного, сделают селфи, и отставят блюдо на край столика, — есть и те, кто «щелкает» всерьез.

Но конечно, это только старт. Как Сергей видит компанию лет через 5 — узнайте в видео:

И мы тоже не могли уйти просто так, не попробовав сверчков:

А вам — слабо? :)