25 апреля
Минский Гольф-клуб официально открыл сезон 2024. Посмотрели на новую локацию
7 | 4 | 2 | 2 |
Когда сеть кофеен «Кофе Саунд» открыла новую точку на месте другой кофейни, то с первого месяца стала зарабатывать больше предыдущих владельцев. Почему? Об этом последовательно рассказывает основатель сети Никита Чаков.
— В этом году мы открывали флагманскую точку нашей сети. В бизнес-центре, где находится наша управляющая компания, уже была кофейня — и мы решили, что из-за выгодного расположения лучше купить ее и провести ребрендинг.
Прежде чем окончательно принять решение, мы проанализировали ее показатели, проработали пути улучшения, провели бухгалтерский аудит. У кофейни был нераскрытый потенциал и много плюсов:
Мы изменили посадку:
2. Меню напитков старой кофейни не отличалось от иных заведений. Мы внедрили новое фирменное меню — раньше, чем обновления появились в других точках: например, сырный и протеиновый капучино, халвичный латте, фраппучино.
Для приготовления смузи, молочных коктейлей и горячего шоколада закупили дополнительное оборудование — миксер, блендер, ледогенератор, соковыжималку, гриль. Каждая позиция в пределах $ 100−150. Скоро появится тепловая витрина для выпечки.
Ассортимент десертов в нашей сети тоже другой и дешевле. Круассаны и слойки мы выпекаем сами, заказываем доставку сендвичей.
3. Маркетинг. Начали мы с входной группы. Раньше точка не бросалась в глаза, и многие посетители бизнес-центра просто-напросто ее не замечали. Особенно это касалось клиентов компаний БЦ, которые приезжали сюда впервые, а это серьезный дополнительный трафик. Мы снесли непрозрачное остекление, разместили несколько светящихся вывесок и оформили композицию тумбами с искусственными цветами.
В этой точке действуют и наши стандартные маркетинговые приемы: предсказания на донышке стаканчика, программа лояльности. В скором времени мы внедрим возможность покупки по безналичному расчету сертификатов для компаний (сотрудники или клиенты, по желанию владельца бизнеса, смогут пить кофе бесплатно, предъявляя сертификат).
⇒ Узнайте о другой маркетинговой идее этой сети: Эта простая идея приводит покупателей снова и снова. Вы тоже можете ее использовать
4. Сервис и качество. В предыдущей кофейне сервис и качество напитков тоже были на высоком уровне. Но мы сменили сотрудников — новые бариста обучились в нашей школе, стали работать по скриптам, прописанным для всей сети. Ежедневно стали контролировать качество, следить за оборудованием. 2−3 раза в день приходит куратор — проверяет заполненность витрины, чистоту, соблюдение стандартов. Также у нас целая армия гостей в лице наших сотрудников офиса (порядка 20 человек).
Для ускорения обслуживания мы полностью пересмотрели рабочую зону:
5. Снижение издержек. Мы пересмотрели график работы, выявив наиболее загруженные часы и сократив неэффективное время. Теперь кофейня стала работать с 8:30 до 19:00 в будни, суббота и воскресенье — выходные. Оптимизировали график бариста — в первую смену, всю пятницу и понедельник работают 2 человека, а в остальное время по одному.
Мы работаем со своими поставщиками. Себестоимость закупки кофе и стаканчиков у нас ниже, чем у предыдущей точки, поскольку закупаем сразу на сеть. Наша ценовая политика тоже отличалась от купленной кофейни, поэтому цены понизились в среднем на 15−20%.
От купленной кофейни остались только мебель и часть оборудования — холодильники, микроволновка, посудомоечная машина. Наши вложения составили около $ 25 000. Кофейня работает с 17 сентября.
25 апреля
Минский Гольф-клуб официально открыл сезон 2024. Посмотрели на новую локацию
25 апреля
Подведены итоги премии «Банк Года Беларуси»: победители и лауреаты
25 апреля
Цифровая трансформация как путь и условие существования
23 апреля
В Минске пройдет бизнес-форум для юристов из Беларуси и России
23 апреля
Из Минска возобновили чартерные рейсы в Катар. Чем это может быть полезно для бизнеса?
18 апреля
25 лет с А1: в честь своего дня рождения компания поздравила своих первых абонентов
17 апреля
«Чего хотят женщины»: Белагропромбанк запустил пакет услуг для женщин в бизнесе
17 апреля
Выпадают волосы? В Турцию ехать не обязательно! Рассказываем о методиках медцентра «КОДЕРМ»