Войти
  • 2 USD 2,0031 -0,0016
  • 2,36 EUR 2,3553 +0,0014
  • 3,39 100 RUB 3,3939 +0,0196
Личный опыт
«Про бизнес» 26 июня 2017 13

Пока множится доставка готовой еды, эта команда предложила коробку «сделай сам». История Rebox

Фото из сообщества Ресторация в Facebook
Фото из сообщества Ресторация в Facebook

3 месяца назад в Минске запустился сервис по доставке продуктов с рецептами Rebox. Это наборы, которые нужны для приготовления конкретного блюда и, по задумке, используются без остатка. Чем хотят накормить потребителей, как запускался проект и каковы его перспективы — рассказывает руководитель rebox.by Виталий Анашкевич.

Коробку Rebox клиент заказывает в Интернете и получает курьером. Каждую неделю проект предлагает новое меню, ингредиенты рассчитаны на ужин для двух или четырех человек.

Такие сервисы уже широко распространены на рынках Европы и США, России. В Беларуси эту практику переняла компания «Ресторация» — оптовый поставщик продуктов питания, который входит в группу компаний «Авалонторг» (дистрибьюция продуктов питания и non-food, изготовление кондитерских изделий, упаковочного материала и др., бизнес в сфере общепита: сеть кофеен «Амато кофе», сеть суши-баров «T-bar суши», кондитерская BonGenie и др.).


Виталий Анашкевич
Виталий Анашкевич
Руководитель проекта Rebox

—  Это среднесрочный инвестиционный проект. Пересечение Rebox с другими проектами «Ресторации» связано с ассортиментом: часть продуктов, которые есть в основном портфеле компании, мы включаем в наборы — это соусы, замороженные овощи, морепродукты, сыры, бакалея.

Запуск проекта занял полгода. Чтобы оценить потенциальный спрос, ожидания и портрет покупателя, мы проводили фокус-группы, но получить однозначный ответ не удалось. Причина в том, что продукт абсолютно новый и часто непонятный покупателю. Люди чаще отвечали: «Мне интересно, но я не знаю, будет ли удобно это на практике и как часто я буду пользоваться сервисом». Было понятно, что потенциальным клиентам близка концепция, поэтому мы решили продвигать идею, опираясь на менталитет российского рынка.

Далее мы:

1. Изучили законодательную базу и разработали технические условия, которые регламентируют весь процесс производства: закупку продуктов, упаковку, маркировку, транспортировку и т.д. Каждый день приходилось открывать что-то новое — от моментов по транспортировке и знаков на упаковке до работы с клиентами.

2. Разработали сайт.

3. Подобрали помещение. Мы рассматривали варианты аренды, но было сложно найти такое предложение, где и производство, и фасовка, и склад, и холодильное оборудование были бы рядом. В этот период «Ресторация» меняла расположение, и новое пространство учитывало в том числе и потребности Rebox. Сейчас мы работаем на арендуемой площади, которую самостоятельно оборудовали под свои запросы — распределение по цехам разных этапов фасовки, холодильного оборудования.

4. Сформировали команду. Одна ее часть занимается производственными вопросами: повара, фасовщики, курьеры, уборка. Вторая решает стратегические задачи: PR, SMM, фотограф, программисты на аутсорсинге. Третья совмещает функции в структуре компании: работники склада, логистика, маркетинг.

После того, как все эти задачи были решены, мы приступили к самому важному — меню для клиентов.

Как мы создавали «коробку Rebox»

Основной шеф проекта — бренд-шеф компании «Ресторация» Евгений Макаревич. Также с нами сотрудничает пять поваров из минских кафе и ресторанов.

Фото из аккаунта ne_olya в Instagram
Фото из аккаунта ne_olya в Instagram

Клиент может заказать коробку Rebox на 5 или 3 ужина, на 2 или 4 персоны. Коробка на 5 ужинов для 2-х человек стоит 75 рублей. Бренд-шеф комбинирует недельное меню из блюд разных кухонь мира. Например, говядина на понедельник, курица на вторник, ветчина на среду, рыба или морепродукты на четверг, индейка на пятницу. Важно, чтобы каждое блюдо было полноценным ужином (если речь об основном продукте) и чтобы оно знакомило с продуктами, которые чаще всего можно попробовать только в ресторанах — соусами, специями, непривычными крупами, овощами и т.д.

Часть продуктов поставляется из портфеля «Ресторации», а то, чего у нас нет, например, овощи, мы закупаем у других поставщиков. Закупки производятся каждую неделю. Бывает, что мы бракуем партии овощей от поставщиков и заново закупаем необходимый объем.

До старта мы проработали более 100 рецептов. Сегодня их более 180. Проработки новых блюд и фотосессии проходят каждую неделю. Еженедельно нам нужно выставлять на сайт 10 новых рецептов. Мы стараемся, чтобы они не повторялись как минимум ближайших два месяца.

Например, скоро мы запускаем барбекю-сет с замаринованным мясом, тигровыми креветками и форелью. C июня у нас появилась вторая линейка меню: лайт, с менее калорийными блюдами. Будут появляться тематические сеты. Один из первых — для вегетарианцев.

Фото из аккаунта reboxby в Instagram
Фото из аккаунта reboxby в Instagram

О клиентах и продвижении

Наш продукт заказывают как в элитные дома и поселки, так и в самые обычные пятиэтажки. Это могут быть даже общежития семейного типа. За три месяца появились постоянные клиенты, порядка 40 человек. Они заказывают коробки ужинов, редко пропуская недели.

В головах людей мы конкурируем с магазинами, поэтому наша цель — показать, что Rebox сопоставим с еженедельными походами за продуктами.

Магазины все равно нужны, чтобы купить «вкусняшки», любимые продукты, напитки. Поход в ресторан или кафе — это вообще другое: атмосфера, времяпрепровождение, обряд. Доставка готовых блюд — это третье: ты покупаешь решение на раз и экономишь время.

Фото из блога kirilife.livejournal.com
Фото из блога kirilife.livejournal.com

Для продвижения мы пробуем в основном онлайн-инструменты: поисковая и контекстная реклама, продвижение в социальных сетях, презентация продукта блогерам и лидерам мнений. Мы выбираем блогеров, которые любят вкусно есть и готовить. Нам важен не столько пост, сколько мнение человека. Также небольшое количество «ребоксов» мы раздали на «Гастрофест» и другие рекламные активности.

В ближайшее время выйдем в офлайн, но однозначно пока лучшее продвижение — это личная рекомендация от нашего клиента. А наши клиенты часто не просто говорят, а покупают подарочные сертификаты для друзей, братьев, сестер и даже мам и пап.

Чего требует клиент

Оказалось, наш клиент очень требовательный — все должно быть на самом высоком уровне, от упаковки до внешнего вида курьера:

  • Курьеры должны знать, как хранится продукт и уметь кратко объяснить его суть для новых клиентов
  • Меню должно быть разнообразным. При этом одному хочется максимально простой рецепт, а другому — «ресторанный», и поварам нужно балансировать между двумя запросами
  • Обращают внимание клиенты и на упаковку: размер пакетов, которые должны вмещаться в холодильник и не занимать его полностью, коробку, в которой продукты не повредятся, качество полиграфии.
Фото из блога letohin.lj.ru
Фото из блога letohin.lj.ru

Мы стараемся, чтобы клиент чувствовал, что его сопровождают от получения коробки до следующего заказа, что ему ответят в процессе приготовления на любые вопросы, что его обратная связь для нас крайне важна: эту коммуникацию мы налаживаем через социальные сети и мессенджеры. Также клиенты, уже авторизованные на сайте, могут оставлять заявки в любой удобной для них соцсети или в Вайбере.

Что показали первые месяцы

Мы понимаем, что спрос есть, но новизна продукта может тормозить процесс.

2 из 3 месяцев прошли в тестовом режиме: мы проверяли все механизмы и налаживали производственный процесс. После запуска мы стали корректировать работу, опираясь на отзывы клиентов. Были замечания по точности рецептов, вкусам блюд, нехватке ингредиента в пакете. Что еще изменилось:

  • Мы сделали более понятные наклейки с пометками по хранению. Они позволяют понять, какие продукты нужно хранить в морозильной камере, а какие в холодильнике
  • Упорядочили фасовку соусов и жидких ингредиентов — теперь их легче открыть
  • Добавили в коробки анонсы ужинов на следующую неделю
  • Периодически составляем недели блюд-хитов, за которые проголосовали пользователи в социальных сетях
  • В индивидуальных случаях мы стали заменять блюда в коробках. Например, если у человека аллергия на помидоры, мы предлагаем альтернативу.

У нас было несколько провальных рецептов, которые по сочетаниям или технологии приготовления остались непонятными для клиентов. Пользователи обычно пишут нам о таких рецептах и вкусах напрямую. Для таких случаев мы ввели специальный «бан-лист», в который сами клиенты отправляют неудачные блюда.

Стараемся работать над исключением человеческого фактора на производстве, постепенно внедряя новые технологии, которые проверяют фасовку и наличие всего в коробке — от пергамента, шпажек и фольги до ингредиентов. А что касается вкуса, то абсолютно все блюда не могут понравиться каждому.

Подпишитесь и читайте нас в Facebook!

Подписывайтесь на наш канал в Telegram!
telegram.me/probusiness_io

Комментарии

Войдите, чтобы оставить комментарий

Ольга5.11.2017

Не очень понятны нападки Татьяны. Во-первых, о какой деградации вы говорите? Вы же наверняка ходите за продуктами в магазин, так зачем тратить время, если вам привезут все готовое? Если у меня есть возможность потратить немного больше, нежели я трачу обычно на неделю, так почему нет? Я готовлю каждый день, а сервис позволяет просто не тратить время на поиски рецептов и готовить быстро и вкусно. Это как язык учить, вы набираете словарный запас путем изучения словаря! А здесь составляете для себя сборник хороших идей, которые будете использовать в будущем. Нет смысла ехать в другой конец города на Комаровку (живу не совсем близко), чтобы купить то же самое оптимальное по цене и виду. Идея прекрасная и , как по мне, не относится к людям, которые привыкли к домашней кухне, типа, неделю едим борщ, вторую - котлеты с пюре.
Теперь касательно сервиса. Не совсем поняла изначально, меню рассчитано на обеды и ужины или только на обеды? Поскольку каждый раз выходит 3 порции. Если только обеды, то, конечно, порции очень приличные, а едим мы много. Если же и ужины, то один человек явно останется без еды) А так, конечно, заказывать только обеды на 5 дней за 75 рублей...не на каждый кошелек.
Заказывала пробный набор за 45 р. Кроме очевидных плюсов нашлись и минусы: потерялся чеснок из паэльи и перец приехал подгнивший с одной стороны. Надеюсь, исправят проколы). И, на заметку, очень бы хотелось знать состав некоторых готовых продуктов, вроде замороженных котлет, соусов, бульонов!
Спасибо, развивайтесь!)

rebox.by29.06.2017

Анастасия, спасибо за отзыв, очень приятно! Равиоли действительно были неудачными, просто потому, что в рецепте потерялся один ингредиент при вычитке - и они не лепились) Надеемся, впредь радовать и удивлять вас интересными продуктами.

Анастасия Брицова29.06.2017

Ну очень захотелось ответить Татьяне, хот я редко пишу отзывы.
Я заказываю ребокс, практически со дня начала работы сервиса, и по сей день, за исключением отъездов, разумеется. Во первых размер порции: они на самом деле большие, я даже не готовлю себе обед на следующий день, так как всегда остается. Во вторых качество продуктов: мясо (особенно говядина для стейков) великолепного качества, стейки настолько нежные, что ни в одном ресторане Минска я еще не ела такие, особенно ростбиф из последнего фитнесс-меню. На счет культуры питания: да это наоборот развивает ее и еще как! Раньше я не пробовала готовить булгур, кус кус, а теперь поняла что это отличные крупы. Да были провальные блюда (равиоли я так и не слепила и мы пошли с мужем ужинать в кафе), но понимая что это новый сервис, и видно что люди стараются, я всегда прощаю мелкие промахи) но и мне водитель простил, когда я забыла про доставку, и он ездил ко мне несколько раз!
Так что путь к деградации - это не возможность принимать что- то новое, и застревание в собственных стереотипах.
Доброго дня! =)

rebox.by28.06.2017

Татьяна, выход наших порций от 800 грамм на двоих, еще не было замечаний, чтобы этого не хватало даже самым ненасытным мужчинам) Что касается деградации, то это весьма спорный факт: половина ингредиентов, которые есть в наборах - многие люди ни разу не использовали на домашней кухне. Наши рецепты гораздо сложнее, чем ложка риса и отварная лапша, на сайте вы могли бы их оценить. Набор продуктов - это сервис, для кого-то это удобно, для кого-то - нет. В любом случае спасибо за Ваше мнение.

rebox.by28.06.2017

Артем, к сожалению, в ближайшее время в регионах мы работать не планируем.

rebox.byотредактирован 28.06.2017

George, выход порций рассчитывается на двоих - это 800-1000 грамм готового блюда. Обычно этой порции хватает, чтобы полноценно поужинать среднестатистической семье, состоящей из мужчины и женщины. Вы всегда прежде чем заказать набор, видите на сайте его выход .

Татьяна Гапееваотредактирован 28.06.2017

Люди!!! АУ!!! Очнитесь!!! на вас просто зарабатывают, поставляя домой набор продуктов, который вы в состоянии купить сами!!! Неужели у нас настолько все рукожо...е, что не могут сварить лапшу и потушить овощи? Или просто лень один раз в неделю сходить в магазин или на рынок, купить продуктов на неделю и готовить? По моему мнению - этот сервис путь к деградации культуры домашнего питания и умения женщин или мужчин готовить) За то, что вы можете сделать сами, с вас же еще и денюжку берут... бред! И правильно здесь говорят о размерах порций) Моему мужу на ужин, к примеру, совсем не будет достаточно два листика салата и две ложки риса)))))))))

Irina Okunevich27.06.2017

По мне так порции рассчитаны на взрослых мужчин с нормальным таким аппетитом! Но я, например, хрупкая девушка и на это не жалуюсь. :) Мне нравится ребокс помимо всего прочего еще и тем, какие они соусы-приправы предлагают. Там почти для каждого ужина ряд баночек с перцами, травами, соусами предусмотрен. В результате получается столько оттенков вкуса!

George Vassilev27.06.2017

"по задумке, используются без остатка" и " ингредиенты рассчитаны на ужин для двух или четырех человек" каких человек ? двум здоровым мужикам привезут столько же, сколько двум хрупким девушкам, я правильно понял ?

Артем Черкасов27.06.2017

Как на счет работы с регионами? Хотелось бы в Бресте попробовать ваш набор...

Анастасия27.06.2017

Долго ждала подобный сервис в нашей стране, теперь пользуюсь с удовольствием шестую неделю подряд, очень довольна продуктом и коммуникацией. Видно, что команда работает над Ребоксами, делает скидки, а иногда привозит вкуснющие булочки в дополнение к заказу. Без Ребокса уже в принципе сложно придумать, что готовить на ужин. По моей просьбе на прошлую неделю мне даже сделали коробку с семью ужинами, спасибо, здоровски облегчили жизнь))

rebox.by27.06.2017

Екатерина, мы отвечали на вопрос журналиста о зонах доставки: коробки с ужинами заказывают в разные районы города и в пригород. Приносим извинения, если мы вас огорчили своим некорректным ответом. Мы не делим наших клиентов по каким бы то ни было признакам. Надеемся, за время нашего знакомства Вы заметили нашу заботу и отношение как в коммуникации, так и в сервисе в целом.

Ekaterina Sazonovaотредактирован 26.06.2017

Ничего себе как вы делите клиентов на живущих в элитных поселках и обычных пятиэтажках. Я вот постоянный клиент из "обычной пятиэтажки" и почти наверняка вхожу в те 40, которые заказывают ужины каждую неделю, но теперь подумаю, стоит ли с вами связываться. Бесплатный совет: выбирайте слова и тон коммуникации, вот так одной фразой можно отсечь потенциальных и текущих клиентов, вместо того, чтобы привлечь новых.

Платный контент

20170626
Подпишитесь на рассылку «Про бизнес»