6 декабря
Международный конкурс «Выбор года» представляет победителей 2024 года!
6 | 2 | 3 | 7 |
Мы заинтересовались, как локальные компании, работающие в ресторанном бизнесе Минска, отреагировали на самый яркий тренд этого года: развитие cегмента фастфуда.
Вот несколько новых заведений формата фастфуда (уменьшенное время употребления и приготовления блюд, упрощенные столовые приборы/их отсутствие, употребление еды вне стола), которые открыли белорусские рестораторы:
Кафе Doner Kebab
Приготовление кебаба, шаурмы, бургеров (по рецептам ливанской, турецкой, узбекской кухни).
Сеть фалафель-баров Taki-DA
Приготовление израильского блюда – фалафелей: жаренных во фритюре шариков из измельченного нута (бараньего гороха) с пряностями, завернутыми в лепешку. В планах – открытие в Минске до 20 заведений сети.
Кафе-бар «ПиццБург»
Приготовление блюд фаст-фуда (бургеры, закуски, пицца и проч.) из итальянских продуктов. Заведение позиционирует себя как место, где еду готовят в том числе по «зеленым» рецептам (для вегетарианцев) и в основном из импортных продуктов.
Блинная «Дэпо»
Блины предлагаются в т.ч. по вегетарианским рецептам.
Prime Cafe
Приготовление чебуреков и пирогов. Раньше на этом же месте на Партизанском проспекте было заведение, основным блюдом которого были также чебуреки. Потом там некоторое время работало кафе, специализирующееся на пицце и пельменях.
Бейгельная «Бублик»
Обещает открыться до конца осени. Заведение будет специализироваться на приготовлении бейглов (выпечки, по форме напоминающей бублики) с разнообразными начинками.
1. В основном это «нишевые» кафе.
Они специализируются на конкретных блюдах/кухне определенных стран/собственных «фишках». Тот же самый тренд наблюдается, кстати, и в развитии в Минске сервисов по доставке еды.
2. Еще один тренд – вегетарианское меню, а также использование в блюдах «зеленых» продуктов. Прогнозируемо, это будет все чаще использоваться в заведениях Минска.
3. Новые заведения отстраивают свою концепцию, стремятся отличаться. Еще до открытия, в социальных сетях и рекламных статьях-анонсах, они делают акцент не только на особенностях оформления зала, но и на оригинальности рецептур, вкусовых отличиях блюд, авторском меню и т.д. Одно из конкурентных отличий некоторых заведений: приготовление блюд не из заготовленных заранее полуфабрикатов, а на месте – поварами на кухне.
4. Часть новых заведений принадлежит компаниям, которые не новички в ресторанном бизнесе: ранее они уже открыли в Минске кафе/рестораны.
5. Среди новых заведений нет суши-баров, пиццерий, концепция которых серьезно не отличается от конкурентов.
В октябре Мингориполком сообщил, что в столице подбираются помещения для создания сети белорусских бистро:
В этом году в Минске стало развиваться еще одно направление фастфуда: заведения, которые специализируется на уличной еде (небольшие павильоны на оживленных улицах, парках, продающие еду навынос).
В сентябре прошло сразу два промо-мероприятия, направленные на поддержку этой концепции:
1. Фестиваль уличной еды Vulitsa.Ezha. В нем приняли участие и открывшиеся в этом году заведения, и участники рынка, которые уже работают в Минске несколько лет.
Следующее мероприятие пройдет весной 2016.
2. Фестиваль Драник-ФЭСТ, на котором продавались блюда белорусской кухни. Правда, он собрал не так много посетителей, как ожидалось.
Можно отметить, что в работе уже запущенных ранее белорусских заведений фастфуда в этом году были успешные и не очень примеры:
При этом в Минске с августа прошлого года уже работает кафе с аналогичным названием. Оно специализируется на приготовлении бургеров большего (по сравнению с привычными) веса и размера.
Таким образом, в столице уже как минимум 2 заведения фастфуда с одинаковыми названиями на фасаде:
6 декабря
Международный конкурс «Выбор года» представляет победителей 2024 года!
5 декабря
Форум «Инновационный шторм»: платформа для идей, технологий и предпринимательства
5 декабря
Импровизированный LOVE REPUBLIC HOTEL открыл свои двери, чтобы вместе с гостями отпраздновать официальное открытие в Беларуси
5 декабря
В Минске прошел Форум по управлению интернетом
3 декабря
Будущее глазами бэкенд-разработчиков. Регистрируйтесь на мероприятие о технологиях в электронной коммерции
2 декабря
РКО от Белагропромбанка – широкие возможности для бизнеса
2 декабря
5 топовых советов от спикеров бизнес-конференции «RACE. Кейсы, результаты, инсайты»
1 декабря
Путь к победе длиною в девять месяцев: Белагропромбанк подвел итоги Стартап-марафона 2024