20 января
Владельцы 40 тыс. благотворительных карточек "Прикосновение" за 3 года пожертвовали более 600 тыс. рублей
1 | 3 | 2 |
Производители сыров нашли способ заработать на тоннах побочного продукта — молочной сыворотке. Как маркетологам Exponenta удалось продать преимущества сложного инновационного продукта и объяснить его высокую стоимость? Кейс о создании и позиционировании кисломолочного напитка разобрали на конференции по продвижению и продажам #НАДОБОЛЬШЕ вместе с заместителем директора по модернизации и развитию ОАО «Молочные горки» Михаилом Глушаковым и бренд-менеджером Exponenta Яной Зайцевой.
Генеральный партнер конференции #НАДОБОЛЬШЕ — Альфа-Банк (Беларусь)
— Мы начали поиск новой идеи в 2013 году, когда производили сыры. Дело в том, что при производстве сыра образовывается побочный продукт — молочная сыворотка. И ее объемы довольно внушительны: например, на 40 тонн сыра приходится около 400 тонн сыворотки. Обычно она высушивается и используется для кормовых целей. Это — тот самый продукт, на котором можно было зарабатывать только за счет объемов. Его маржинальность — минимальная. Перед нами стояла задача найти новые возможности для ее эффективной переработки.
Мы начали с физиологии. Молоко содержит 2 типа белков:
По показателю биологической ценности сывороточные белки превосходят казеиновые, но при этом являются крайне нетехнологичным продуктом. Т.е. из казеинового белка можно сделать сыр или творог, а из сывороточных — нет. В питьевой группе (молоко, кефир, сметана) сывороточные белки тоже непригодны, поскольку не переносят пастеризации. Никто не мог придумать им эффективного применения. Пока, наконец, мы не посмотрели на сыворотку как на сложную двухкомпонентную систему, состоящую из безбелковой части — пермеата и белковой — сывороточных белков. Мы стали думать, как это можно использовать.
1. Безбелковая часть (пермеат). На то время такой продукт еще не производили в странах СНГ. Его можно было продавать по цене сыворотки, в которой белок оставался на месте. Забегая вперед, скажу, что сегодня пермеат продается на 10% дороже сыворотки. То есть, извлекая из сыворотки белки, мы могли продать оставшуюся часть дороже стоимости исходного сырья. Но что делать с ценным белком?
2. Белковая часть — сывороточные белки. Отделив их, можно получить продукт, который используется в детском и спортивном питании. Но анализ рынка показал, что наши объемы по этому сырью трехкратно превосходят потребности белорусского рынка в обеих нишах.
Это был тупик.
Подпишитесь на «Витамин А», чтобы читать целиком, или авторизуйтесь, если уже подписаны.
Получите доступ к этой статье всего за 5 BYN (≈2 USD), подписавшись на Витамин А на сутки, или выберите другой тариф и регулярно получайте полезные чек-листы и видео для успешного развития бизнеса! Выберите сейчас подходящий для вас тариф >>
Или оставьте заявку, чтобы узнать подробности
20 января
Владельцы 40 тыс. благотворительных карточек "Прикосновение" за 3 года пожертвовали более 600 тыс. рублей
13 января
В 2021 дарим 21% на поддержку вашего бизнеса! Акция на пополнение рекламных бюджетов от Webcom Pay
2 декабря
Арендные ставки и вакантные офисы в бизнес-центрах Минска. Мониторинг от ГК «Твоя столица»
2 декабря
Цены и характеристики квартир в новостройках г. Минска. Мониторинг от ГК «Твоя столица»
18 сентября
Про бизнес помогает белорусскому малому бизнесу: от релевантного контента до нужных знакомств
17 сентября
«Про бизнес» 6 лет поддерживает предпринимателей. Как сегодня вы можете поддержать «Про бизнес»?
16 сентября
Опыт выживания – в 5 видеоинтервью с известными CEO
16 сентября
Офисная недвижимость Минска: бизнес-центры и встроенные офисные помещения. Спрос и предложение, ставки аренды и цены. Итоги 1-го полугодия 2020 г.