Интервью «Про бизнес» 6 июня 2018

«Срок годности у ресторана 5 лет»: президент «Росинтер» — об управлении IL Патио, «Планета суши», Costa Coffee

«Сегодня проблемным ресторанам дается полгода. Если ситуация не меняется, надо их закрывать или менять локацию», — рассказывает Сергей Зайцев, президент «Росинтер Ресторантс Холдинг». Чтобы понять это, ресторанным сетям пришлось совершить не одну ошибку. Во время интервью «Про бизнес» спросил, что учесть начинающим рестораторам, какие тренды будут на рынке в ближайшее время. Про это и не только смотрите в нашем видео.

В холдинге «Росинтер» 267 заведений. Это собственные бренды — IL Патио, «Планета суши», «Шикари», «Мама Раша», «Американский Бар и Гриль», «Свои», а также франчайзинговые — TGI FRIDAYS™, McDonald’s и Costa Coffee. Рестораны работают в России, Беларуси, Польше, Латвии, Венгрии, Чехии и Азербайджане. Интервью с Сергеем Зайцевым мы провели в Минске, куда бизнесмен приехал на открытие нового кафе.

— С какими характерными трудностями сталкивается компания в разных странах и как их решает? Что нужно учитывать при открытии ресторанов?

Внимание! У вас отключен JavaScript, ваш браузер не поддерживает HTML5, или установлена старая версия проигрывателя Adobe Flash Player.

Как оцениваете конкуренцию в ресторанном бизнесе?

Есть ли у ресторана «срок годности»?

Сейчас заведения холдинга работают в сегменте семейных кафе. Планируете ли расширятся в другие сегменты, например, в довольно популярный сегмент фаст-фуда? Каковы тенденции в современном ресторанном мире?

В холдинге «Росинтер Ресторантс» есть рестораны под собственной торговой маркой и лицензионные. Какие плюсы и минусы у тех и у других?

«Росинтер Ресторантс» — одна из крупнейших российских франчайзеров в сегменте сетевых семейных ресторанов. Кто может купить лицензию у компании? Каким критериям должен соответствовать покупатель? И есть ли у фанчайзи возможность креативить?

На какие франшизы из тех, что сейчас присутствуют на рынке, на ваш взгляд, стоит обратить внимание?

Расскажите о бизнес-ошибках «Росинтер Ресторантс»

Бонус

Сергей Зайцев в ресторанном бизнесе уже 26 лет. И все эти годы — в холдинге «Росинтер Ресторантс». А каким топ-менеджер компании-сетевика видит собственный ресторан?