Уволила всех, кто работал ради денег — теперь сама собирает букеты. История Flowers Shopper

Яна Дебенкова проработала 5 лет в банке и, несмотря на то что возможностей для карьерного роста на этой работе хватало, уволилась и ушла во флористику. Спустя семь лет девушка открыла студию Flowers Shopper в центре Петербурга. О том, каково это, работать с десяти утра до десяти вечера без выходных, Яна рассказывает в материале.

— Я училась в политехническом университете в Петербурге на факультете экономики. Еще на третьем курсе устроилась в банк, где задержалась на пять лет. Но работа в офисе с девяти до шести пять дней в неделю угнетала меня. Я задумалась над тем, что же я больше всего люблю. Поняла, что это спорт и путешествия — и решила организовать фитнес-тур. Это был 2011 год, и тогда таким еще никто не занимался. В итоге с поездкой не вышло, но именно эта идея и цифры, которые вырисовывались в результате, дали мне толчок, чтобы уйти с работы. Начальник тут же предложил мне повышение, я немного подумала, но все же приняла решение уволиться.

Пришла во флористику благодаря брату

Еще до увольнения я начала заниматься цветами. В эту сферу меня привел брат: он ездил на оптовую базу, брал упаковку роз, составлял букет и продавал знакомым с небольшой наценкой. С 25 роз можно было заработать около 500 российских рублей (примерно 7 долларов). Брат показал мне, как составлять букет, и на следующий день у меня уже было 5 заказов.

Я ушла из банка и решила пойти на курсы флористики, чтобы научиться всем основам и правилам. Постепенно стала браться не только за составление букетов, но и за оформление свадеб.

Через 7 лет заказов было столько, что мне стало сложно с ними справляться. И я поняла, что развития не будет, если не открою свою мастерскую. Так началась история моего цветочного салона Flowers Shopper.

Помещение я искала через интернет. Хотелось арендовать в центре Питера — так удобнее по нескольким причинам. Во-первых, людям проще приехать за своим букетом не на окраину. Во-вторых, нам дешевле и быстрее делать доставку в разные концы города из центра, потому что расстояние до любой точки примерно одинаковое.

Я искала место не со стороны улицы, а именно во дворе, потому что так аренда выходит дешевле. Например, за 80 квадратных метров я сейчас плачу около 60 000 российских рублей (900 долларов) в месяц вместе с коммунальными. А если бы сняла с внешней стороны дома, то цена была бы уже от 100 000 (1500 долларов). Обычно цветочные студии берут в аренду меньшие помещения, примерно 30 квадратных метров, но мне этого мало. Мы занимаемся украшением мероприятий, нужно где-то хранить инвентарь.

В помещении, которое я сняла, раньше располагалась кальянная, и вид у него был ужасный: черные стены, бетонный пол. Конечно, такое мне совсем не подходило, пришлось делать ремонт. Дизайн придумывала сама, а для исполнения наняла строительную бригаду, которая справилась со всеми работами за месяц.

Параллельно я занималась оформлением ИП (посчитала, что эта форма собственности лучше всего подходит для моего бизнеса), покупкой кассового аппарата, мебели, вывесок и холодильного оборудования, чтобы хранить цветы. В итоге на то, чтобы запустить студию, я потратила 600 000 российских рублей (около 9000 долларов).

Работа без выходных и почти 24 часа в сутки

В самом начале сложность была одна — во всем разобраться. Одно дело быть флористом, другое — нанимать людей, понимать в налогах, рекламе, закупках. Это были совсем незнакомые для меня дела, и приходилось тяжело.

На окупаемость мы вышли с первых месяцев и после этого год работали в плюс, кроме января этого года. Немного сбились с курса после новогодних праздников. Как правило, средний чек клиента у нас 2000−5000 российских рублей (30−75 долларов). Иногда, конечно, заказывают букеты и за 15 000 (220 долларов), но не так часто, как хотелось бы. В среднем в месяц выходит от 60 000 до 100 000 российских рублей (900−1500 долларов) выручки.

Кроме продажи цветов, в студии есть еще и курсы флористики. Пока был только один набор, на запросы от людей есть, потому буду делать еще группы. А также я сдаю небольшую часть помещения в аренду визажистам и бровистам, для этого купила специальный стол. 

Проблем с клиентами сразу не было — у меня были постоянные, кроме того, сарафанное радио хорошо работает. Поэтому я не использую ничего, кроме таргетированной рекламы в Instagram. Наша ЦА — это люди с достатком выше среднего, которые ездят на машинах, ходят в рестораны и покупают цветы несколько раз в месяц. Да, к нам иногда заходят и случайные люди. Но, как правило, они ищут обыденные красные розы или хризантему, а не авторские букеты или что-то оригинальное. Переубедить их довольно сложно.

График работы студии — с 10:00 до 22:00 без выходных. И первые два месяца я работала одна: собирала букеты, ездила по базам на закупки и иногда даже успевала развозить заказы. Не знаю, как я выжила, но поняла, что мне нужен помощник, и наняла девушку на полдня.

Тяжело было делегировать то, что я делаю хорошо, кому-то, в ком я совсем не уверена.

Через два месяца у меня было уже два полноценных флориста, которые работали в смену друг с другом. Так прошел год, за который я поняла, что лучше все же собираю букеты, чем занимаюсь продвижением бизнеса. Концепция моей студии заключается в том, что мы работаем как семейный флорист: нам необходимо знать, что любит тот или иной человек, какие цветы ему можно собрать в букет и вообще сделать так, чтобы он остался доволен. Поработав с разными сотрудниками, я поняла, что не могу научить их собирать букет так же, как я. Для меня работу флориста можно сравнить с работой художника: краски, кисти и холсты у всех одинаковые, но почему-то картины разные. В результате я приняла решение уволить всех, кто работал ради денег, без души. Нашла девочку, стиль сборки букетов которой похож на мой, и теперь мы трудимся с ней вдвоем. Бухгалтерские дела я отдала на аутсорс, ведение соцсетей — сначала тоже, но в итоге решила, что буду делать сама. Но в идеале хотелось бы нанять маркетолога. 

Этот год работы обернулся для меня отсутствием выходных дней, работой чуть ли не по 24 часа в сутки, бесконечным поиском персонала и переживаниями, когда вдруг происходит спад.

В этом году я планирую запустить два новых направления работы в своей мастерской. Но пока не хочу раскрывать секреты. Хочу увеличить средний чек и выручку в два раза. И, возможно, открыть второй салон, но уже в более проходном месте.