Угрозы от запивших строителей, воровство, ночевка на бетонном полу: как 15-летний парень бросил школу и открывал кофейню

Этим летом Ермаку Пекурову исполнилось 15 лет, и у него уже два бизнеса - фотобудка в кинотеатре и кофе-поинт в самом центре города. Пока он их открывал, школу жизни прошел немалую - и запивших строителей видел, и с воровством сотрудников боролся. Сейчас парень открывает вторую кофейню и все еще скрывает свой возраст. И да, бизнес со школой совместить не удалось - в 10 класс Ермак решил не идти.

- Свой первый бизнес-проект я начал, когда мне было 12. Это был аппарат по печати фото из Instagram или, как все давно говорят, «фотобудка». Этот старт меня многому научил и двинул дальше. Второй мой бизнес - кофейня DAILY DOSE. Я расскажу, как их открывал и с какими сложностями столкнулся.

Как я становился предпринимателем

Начинал я свою предпринимательскую деятельность еще в начальных классах, продавая всякую мелочь. Покупали с другом сладости прямо в магазине, тогда хватало денег на 1−2 пачки M&M's, и продавали одноклассникам дороже. Потом продавал кроссовки, электронные сигареты, одежду…Деньги я экономил как самое святое. Копил на «взрослую» жизнь.

В 12 лет у меня были личные накопления, я хотел куда-то двигаться. Первым делом начал рассматривать вендинг - кофе и снековые аппараты - и мечтал поставить их в пиковом месте. Наткнулся на аукцион по продаже места в кинотеатре «Беларусь» под аппарат по печати фото из Instagram и виртуальную реальность. Ни одна, ни другая тема мне не были знакомы, я принялся гуглить. Понял, что под виртуальную реальность нужен сотрудник, а я не хотел связываться с наймом людей. А печать фоток - это прикольно, да и расходы небольшие. Принял решение, что буду брать место.

Все документы оформил на ООО моего знакомого, а когда место было куплено, начал работы по открытию. Изучил, кто в Минске установил такие аппараты, как это работает в Москве, провел десятки встреч. Денег на новый аппарат у меня не было, но я нашел в Москве отличный вариант, бывший в употреблении. Вместе с другом мы везли его в Минск на машине, накупив еще первых расходников: 2 коробки бумаги и 1000 магнитов.

Дальше началась долгая работа. Мы разгрузили аппарат на квартире у моего дедушки. Там я работал и день и ночь, настраивал его, изучал в деталях устройство, тестировал печать. Самым сложным был нож для фотографий - я вообще не понимал, почему бумага ударялась об него. А засыхание струйного принтера для магнитов - это вообще отдельная тема… Прочитав отзывы, понял, что мой принтер для магнитов еще тот «зверь», и с ним надо работать. В то время ходил с разноцветными от краски руками - вечные прочистки «головы», шлейфов и т.д очень красили руки, а мылом краска не отмывалась.

Для идеальной работы аппарата мне пришлось разобраться, как ювелирно настраивать все его составляющие. Дальше было еще очень много нюансов - пришлось докупать монетоприемник, вырезать дырку под него, прошивать купюроприемник, докупать модем…

Шел 4 месяц, и чтобы себя ускорить, я договорился, чтобы аппарат присутствовал на одном корпоративном мероприятии. Мы повезли его с дедушкой (загрузка - это отдельная история, потому что его примерный вес 200 кг, приходилось полностью разбирать). Условия были такими, что мне просто вернут деньги за расходные материалы. Хотя я ничего не заработал на этом мероприятии, для меня это был гигантский прорыв, и на следующий день моя будка уже стояла в кинотеатре.

Но не тут-то было! Подключить ее я не смог. Розетка была чужая, и ее нельзя было использовать! Проведение электричества оказалось новой и совсем не простой задачей. Соседи оказались недружественными или я просто не смог с ними договориться. Делал проект, все согласовывал, тянул электричество издалека, устанавливал счетчик - для маленького бизнеса это было сложно и очень дорого!

В итоге все запустилось.

Я получил кучу ожогов от паяльника, цветные руки, порезанные пальцы, удары электричеством, но это был бесценный опыт!Помню, когда увидел первые 8 рублей выручки. О Боже, наконец-то! Сколько у меня было счастья! Сейчас могу сказать, что «просто» купить и установить вендинговый аппарат - это совсем не просто! А вывести его на желаемый уровень выручки - еще сложнее. Фотобудка - бизнес сезонный, и в обычное время она приносит в среднем 600 рублей в месяц, зимой выручка увеличивается в два раза. Я испробовал много способов, и вот что сработало:

• Повесить стробоскоп
• Появиться на Google maps
• Сделать цену с девятками на конце (не 2 рубля, а 1,9 рубля, например)
• И, конечно, добиться того, чтобы все работало без перебоев.

«Потом и кровью открыл кофейню»

Я и дальше просматривал государственные аукционы по продаже права аренды и нашел интересное место на выходе из метро «Октябрьская». Просто ларек, но в каком месте!

Начал изучать франшизы кофеен, пересмотрел порядка 7. Но все они казались мне no name. Я не верил в их «песни», что они дадут ответы на все мои вопросы. И начал изучать все углубленно сам. Конечно, подсматривал за всеми. Сидел часами в кофейнях, записывал, что происходит, вел переговоры с франчайзерами, выведывал максимум информации. Готовил помещение: вода, канализация, ремонт, согласования… Шел третий месяц, я терял деньги на аренде и недополученной прибыли!

Помню историю с проведением воды. Провести ее нужно было из жилого дома. Я показывал чертежи дома и сам подвал - сантехники сразу говорили, что это нереально. Я проводил встречи еще и еще, думая, что другие предложат решение. Cам ходил и думал. Я находился в безвыходном положении и уже сам поверил в то, что это невозможно. Как-то раз, изучая планы, я подумал, что можно «врезаться» через старый советский бункер в подвале и провести воду через наших соседей.

Встретился с сантехниками, которые работают в этих домах. С ключами помогли сантехники из ЖЭСа. Мы открыли дверь бункера и увидели, что там давно все заброшено, нарисовали план, как можно все сделать, сантехники согласились. Но у меня не было главного - согласия от своих соседей-предпринимателей (помню свой негативный опыт с соседями в кинотеатре). Я позвонил по номеру на старой вывеске - он не отвечал, оставлял листики со своим номером - все без успеха. Но как-то поздно вечером я увидел у соседнего ларька открытую дверь с горящим светом. Я узнал, что там собираются торговать цветами. Рассказал ситуацию и попросил провести через эту точку воду. Чтобы хозяин дал согласие, я предложил ему установить за мой счет умывальник для цветов.

Дальше разработали дизайн. Но метро - режимный объект, и очень много требований к пожарной безопасности. «Какой это материал? Дайте сертификаты! Нарисуйте чертеж крепления! Столы не мешают эвакуации? Почему столешницы с острыми углами? Вам никто ничего не согласует! Это дерево горючее! Вы понимаете, что это центр Минска?» И так далее…

Я открывал для себя новый мир! Дизайнер во всем помогала, подбирала материалы, знала, где все купить. Конечно, дизайнеры не считают твои деньги, но им позволено, они ведь творческие люди:)

Потом начался ремонт! Это была настоящая школа жизни. В стройке каждый норовит тебя обмануть, строители - просто мастера по выкачиванию денег. Они профессионально проверяют на прочность - главное не дать слабину.Я оговаривал все максимально четко, считал до последней копейки, проверял. И все равно не обошлось без разборок, давления, нытья, угроз, почти до мордобоя! И в итоге они еще и запили!

Помню, как рассчитал строителя и дал деньги на материал - и все, он пропал. Я зашел в помещение и - честно - заплакал. Я понял, что идет 6-й месяц, но ничего не сделано. Я думал, что не выдержу. Но собрался с силами и начал решать проблему. Никогда нельзя сдаваться.

Потом были мебель, вывеска, которую никто в Минске не брался повесить из-за сложности монтажа, закупка оборудования. Все оборудование установили с другом.

Я начал проводить собеседования. Раньше я этого никогда не делал - учился, смотрел видео, много читал. Провел порядка 20 собеседований, выбрал лидеров, сказал, что через 1−2 недели открываемся. А недочетов в кофейне было огромное количество. Я начал изо всех сил доделывать все мелочи сам.Я даже оставался спать в кофейне. Твердый пол не давал выспаться, но идти пешком ночью до дома час не хотелось. Очень хорошо помню, как купил бочку 200 л (по дизайну она должна была стать мусоркой) прямо на каком-то производстве и повез сам на автобусе. Вы бы видели удивление людей в транспорте! В ночь на 1 июля я писал меню, и 1 июля 2018 года мы начали работать.

Потом и кровью я открыл кофейню через 10 месяцев!

У меня работало 6 сменных бариста. Я выстраивал графики, подстраивался под каждого, у многих была вторая работа и учеба, иногда никто не мог выйти, и кофейня простаивала. Более того, я сказал всем, что мне 15 лет, и это было большой ошибкой.

Я поменял порядка 15 сотрудников. Меня посылали на 3 буквы, отказывались что-либо делать, воровали, я увольнял, увольнял и увольнял. Тогда я стал наводить порядок: прописал стандарты, сделал чек-листы, начал штрафовать.

И все равно порядка не было. Тогда я настроил складской учет, нанял менеджера по персоналу. Она сделала книгу уборок, начала улучшать процессы и делать проверки. Уже с ней мы уволили еще двух неуправляемых бариста и сформировали новую команду. Я высвободил время, прописал рецептуры, ввел новые продукты в меню, настроил систему учета на максимально детальном уровне, начал нанимать людей, которые закрыли бы мои функции.

Но я постоянно сталкивался с большой проблемой - меня не воспринимали всерьез. Люди сразу переходили на «ты», спрашивали, сколько мне лет, «ты кто вообще такой» и т.д. Хуже всего было со строителями. Я начал говорить всем, что мне 19 лет. Мои сотрудники мне верят, и, как ни смешно, это помогает в работе. Я понял, что можно перехитрить стереотипность мышления.

Как я веду бизнес сейчас

Сейчас в команде 3 бариста, менеджер, маркетолог, бухгалтер. Еще я нанял человека, который прописывает рецептуры, обучает сотрудников делать напитки и правильно обслуживать клиентов. Мы многое улучшили в дизайне, маркетинге, продукте и продажах. Наша средняя выручка в день - 400 рублей (около $ 200). В январе 2019 я открою вторую кофейню.