Как растет число франшиз в ресторанном бизнесе Минска

С начала года в Минске по франшизе открылись/заявили о скором запуске международные сетевые рестораны быстрого питания и пиццерия. Недавно к списку присоединилась компания, которая будет продавать донаты (пончики) по франшизе украинского бренда. «Про бизнес.» узнал некоторые подробности.

Вот несколько международных брендов, которые пришли на наш рынок в конце прошлого – начале этого года: 

1. KFC – международная сеть, состоит из 17 000+ ресторанов быстрого питания, работающих в 115 странах. Один из основных конкурентов McDonald's. Будет работать в здании столичного кинотеатра «Центральный».

2. Hesburger – самая крупная в Финляндии сеть ресторанов быстрого питания. Заведения бренда работают также в странах Балтии, России, Германии и др. Первый минский ресторан будет запущен в торговом центре многофункционального комплекса GREENCITY.

3. Papa John's – американская сеть пиццерий. 4 600+ заведений работают в 34 странах мира. Заведение под этим брендом было открыто в начале апреля в Минске на ул. Немига.

Кроме того, по информации из рекламных роликов, в Минске вскоре появится фирменная розничная точка, которая принадлежит украинской компании «СВІТ ДОНАТС». Под этим брендом в соседней стране (в 12 городах) выпускаются и продаются американские пончики (донатсы), другая выпечка и кофе. Компания развивает розничные продажи и через собственную торговую сеть, и через продажу франшизы.

В Украине донатсы продаются в розничных передвижных пунктах, торговых объектах в ТРЦ, переходах. По формату продаж, похожих иностранных франшиз, связанных с рынками общепита и розничной торговли, в нашей стране пока не было. 

В Минске пончиковая будет работать под торговой маркой «Мир Донатс».

Экономика проекта

Белорусская ассоциация франчайзеров и франчайзи «БЕЛФРАНЧАЙЗИНГ» публикует вот такие данные для потенциальных покупателей франшизы «Мир Донатс»:

Фирменная точка по продаже донатсов:

• Паушальный взнос: $1 000
• Роялти: отсутствует
• Рекламный сбор: отсутствует
• Срок окупаемости: 2-6 месяцев

Стоимость франшизы включает открытие 1 фирменной точки.

Производство донатсов:

• Паушальный взнос: $50 000
• Роялти: 3% от оборота
• Рекламный сбор: 2% от оборота
• Срок окупаемости: 10-18 месяцев

Стоимость франшизы включает открытие 3 фирменных точек.

Очевидно, заявленные общие условия приобретения франшизы и конечные договоренности могут отличаться. 

Например, в своей презентации для партнеров из СНГ украинская компания указывает, что паушальный сбор составляет $400 – для открытия 1 точки фирменной торговли. При покупке франшизы на 5+ фирменных точек паушальный сбор уменьшается, при условии их запуска в течение 3 месяцев.

Вот данные о стартовых инвестициях, месячном доходе и затратах фирменной точки по продаже выпечки, указанные в презентации «Свiт Донатс»:

В список оборудования, которое необходимо для старта работы, включены:

• Морозильный ларь (от 450 л)
• Кофе-машина автомат
• Микроволновая печь

Появление на белорусском рынке франшиз не только международных брендов фаст-фуда, но и игроков из соседних стран, может указывать на тренд. Связано ли открытие заведений быстрого питания с кризисом – своим мнением поделился наш эксперт Петр Клишевич.

1. Франшизы в ресторанном бизнесе стали открываться не потому, что на рынке кризис. Проекты сетевых компаний не делаются за 2 месяца. Переговоры по ним, как правило, идут продолжительные. Организация работы ресторана быстрого питания, например, – очень сложный бизнес-процесс. Он включает в себя множество операций, требует специальной подготовки. Владелец бренда предъявляет очень высокие требования к подготовке персонала. Таким образом, запуск подобных бизнесов в Беларуси задумывался еще раньше.

2. Вряд ли такие заведения планируют привлекать к себе клиентов за счет невысокой стоимости меню. То есть собственники не будут специально устанавливать низкие цены, рассчитывая, что в кризис это станет конкурентным преимуществом. Каждый бренд работает по собственной  концепции, в которую включены и требования к ценообразованию.