«Поженить» франчайзи и инвесторов: сооснователь кафе GARAGE о новой идее для развития бизнеса

»

Где найти новые возможности для развития бизнеса и привлечения инвестора? Любопытной идеей, которая может стать новой бизнес-моделью для белорусского рынка, на ежегодном событии Capital Day поделился Виталий Паречин, сооснователь и коммерческий директор сети кафе GARAGE.

Соорганизатор — Агентство стратегического и экономического развития

Генеральный партнер — МТБанк

Юридический партнер — адвокатское бюро «Сысуев, Бондарь, Храпуцкий» (SBH Law Office)

— Бренд «Гараж» был создан в 2009. Это сеть городских кафе, которые располагаются в основном в торговых центрах либо в местах с большим потоком проходящих мимо людей. У нас также есть собственная доставка EDA.BY. Пробуем себя и в формате фуд-корта: скоро состоится открытие кафе в одном из самых больших торговых центров Минска.

Сейчас в нашей сети 10 собственных заведений и одно франчайзинговое. Буквально через месяц в Гомеле откроется второе кафе по франшизе. Этому направлению мы планируем уделять основное внимание. С этим связана наша бизнес-идея о новой для белорусского рынка возможности по привлечению инвестиций. Хочу ею поделиться.

Как мы начали развивать франшизы

Идея развивать бизнес по франшизе была разработана три года назад на стратегической сессии. После этого как компания — собственник бренда мы определили ценности, которые должны предложить нашему франчайзи.

Главное в ресторанном бизнесе — не ежеминутные процессы. Главное — качество еды. Условно говоря, должно быть как в «Макдональдсе»: в любой стране мира еда будет соответствовать вашим ожиданиям. Мы поставили перед собой цели за 3 года создать эти ценности и качественно вырасти. Вот что мы сделали:

Главная ценность — в изменении технологии приготовления еды. Идея была в том, чтобы еду ресторанного уровня можно было готовить за 7−10 минут. И эти блюда всегда соответствовали бы ожиданиям гостей: как в Минске, так и в Гомеле, Витебске.

Соответственно, мы создали фабрику кухни — место, где готовим продукты с помощью современных технологий c использованием спайсера, сувида, шокофрейзера, вакууматора, формовщика, делителя и т.д.

Затем продукт «приходит» в наши кафе уже практически готовым. Задача повара состоит в том, чтобы вскрыть этот «пакет» и положить его на конвейерную печь. Программирование печи идет централизованно. Продукт проходит по ленте определенное время и получается правильной прожарки и вкуса. Дальше его просто надо досервировать и подать клиенту.

Соответственно, выдерживается скорость и качество. Экономится время на адаптацию сотрудников кухни и сокращаются затраты на труд. Для того чтобы реализовать этот проект, мы привлекли специалиста из Литвы, который открывал рестораны в Лондоне и США. Альгирдас с нами до сих пор.

Кроме того, мы осуществили другие изменения:

• Создали распределительный центральный склад. Это позволило работать напрямую с заводами и экономить на масштабе закупок
• Улучшили собственную школу для подготовки кадров, оснастили кабинеты базой для обучения
• «Прокачали» колл-центр.

Очень долго можно говорить и о нашей ИT-экосистеме. Мы очень много сил и средств инвестируем в автоматизацию, электронные меню, приложения. Это позволило еду ресторанного уровня доставлять в среднем за 39 минут по Минску и 34 минуты в Гомеле. В 2019 мы планируем и далее сокращать время доставки.

Какие условия мы разработали для покупателей франшизы

Поделюсь несколькими цифрами:

• Объем инвестиций — $ 300 тыс. для кафе площадью в 300 м². Но это средний показатель. В Гомеле, например, мы открываем помещение в 200 м² — инвестиции порядка $ 220 тыс. Запуск фуд-корта стоит порядка $ 120−130 тыс.
• Паушальный взнос — $ 6 тыс., роялти 4%
• Окупаемость в первый год — около 27%, в валюте. Если класть деньги на депозит — доходность будет на уровне 2−4%, наверное.

Более подробно об условиях франшизы можно прочитать на нашем сайте.

Модель синергии

Общаясь с потенциальными инвесторами — вернее, с теми, кто желает купить франшизы, кто верит в нашу бизнес-модель, — мы заметили, что есть 2 типа наших потенциальных партнеров:

• Предприниматель, который хочет открыть кафе, у которого есть компетенции, который верит в нас, мы верим в него, но, к сожалению, у него нет денег. Мы уже вели переговоры с банком, чтобы потенциальному франчайзи выдали кредит под бизнес- план. Но не дают, даже «почка» для обеспечения не подходит:)
• И инвесторы, которые хотят вложить деньги и иметь гарантированную доходность.

Мы поняли, что можем решить такую задачу, как развитие франшизы, «поженив» потенциальных инвесторов и предпринимателей. Выглядит это так:

Инвестор финансирует все 100% средств на открытие кафе.

При регистрации юрлица доли в уставном фонде распределяются 80/20 (инвестор/управляющая компания, т.е. собственники бренда GARAGE).

Задача предпринимателя — за 3 года вернуть инвестору займ. После этого предпринимателю переходит доля в уставном фонде в размере 20%, которой до этого владели мы — управляющая компания. И таким образом он ставится собственником доли в кафе.

В первую очередь на роль предпринимателей лучше советовать наших директоров, в качестве работы которых уверены.

Со своей стороны, мы — собственники бренда GARAGE — выступаем гарантом того, что инвестор окупит свои вложения за 3 года.

Также мы гаратируем, что предприниматель получит свои 20% в компании (повторюсь — именно мы, управляющая компания, передаем свою долю предпринимателю, который ведет кафе и инвестора к успеху).

Также как гарантию можно рассматривать еще несколько факторов:

• У нас прибыльная бизнес-модель, которая выдержала 3 финансовых кризиса
• Мы предоставляем полный онлайн-доступ к отчетности и сравнение показателей с другими кафе сети. Не только инвесторам, но и аудитории, например, Facebook
• Контроль финансовых, качественных показателей, стандартов со стороны управляющей компании. Это не только финансы — это и выполнение стандартов, скриптов, контрольных закупок, оценки тайных гостей и т.д.

Первые результаты сотрудничества

По принципу синергии, о котором я говорил выше, мы открываем уже второе кафе. На подходе еще два. Всего до 2020 года в наших планах вырастить сеть в 2 раза.

Но при этом мы уже поняли, что наш подход нуждается в корректировке. Вот несколько особенностей, которые мы увидели:

1. Помещение. Бывает, в Минске закрывается ресторан в классном месте, и его предлагают выкупить. Но пока мы предлагаем инвестору войти в данный проект, и он знакомится с цифрами по инвестиционной окупаемости, принимает решение — уходит время. У нас уже 2 помещения в Минске «ушли» именно потому, что потенциальный партнер долго рассматривал предложение.

2. Были случаи, когда инвестор не знает, в какое конкретно кафе вложить средства. У нас, например, есть 4 площадки, которые можно развивать. Но инвестор говорит: «Я не хочу, чтобы мое кафе зарабатывало меньше, чем у моего коллеги. Поэтому я хотел бы „влиться“ не в одно заведение, которое вдруг не будет самым популярным — я хочу профинансировать бизнес-модель, которая приносит результаты».

Идея с запуском фонда

Недавно в Клубе «Про бизнес» я высказался по поводу «слабых мест» в нашей схеме работы. И мы за круглым столом начали искать решения.

В процессе обсуждения с коллегами из «Про бизнес» и экспертами фонда «Зубр Капитал» вырисовалась конкретная идея — создать фонд. Для того чтобы привлекать деньги инвесторов и открывать новые заведения.

Вот основные подходы:

1. Инвестором может быть человек, не обязательно обладающий большой суммой — от $ 5 тыс. Он вкладывает средства в такой «общий кошелек» — фонд.

2. У фонда будет управляющая компания, которая этими деньгами распоряжается. Естественно, средства будут направлены на открытие новых объектов.

3. Для того чтобы было доверие к фонду, нужен будет и сторонний орган — например, юридическая компания, аудиторы, которые будут следить за тем, чтобы сделки были правомерными.

4. Доход фонда, соответственно, будет распределяться между вкладчиками — инвесторами.

Общий принцип работы фонда такой:

В 2017 белорусское законодательство урегулировало вопрос о фондовой деятельности. Летом этого года новые положения заработали. Поэтому бизнес-модель мы готовы опробовать. Будет это акционерный фонд или паевый, пока не решалось. Так как все это пока на уровне идеи.

Если все получится, у нас есть план развиваться дальше: Россия, Украина, Казахстан.

Отмечу также, что такая тематика, как работа фондов, у нас в стране только развивается. И поэтому эти идеи могут быть использованы не только в ресторанном бизнесе, но и в любой отрасли.

⇒ Авторам идеи будет полезно услышать обратную связь от читателей. Что вы думаете об идее совместного фонда? Пишите в комментариях к материалу на нашей странице в Facebook.

Если возникнет желание обсудить сотрудничество, то можно писать на почту Виталию Паречину: parechyn.v@cafegarage.by.