Личный опыт Никита Авраменко, «Про бизнес» 27 декабря 2021

Новогодний стол «под ключ» за $ 70. Как молодые минские предприниматели запустили сервис для любителей правильного питания

Павел Демьянко и Максим Князькин больше года развивают сервис доставки рационов правильного питания Oxdetox. Их идея работает, а бизнес расширяется. Но накануне Нового года почти исчезает спрос. Парни захотели решить проблему оригинально — и запустили доставку новогоднего стола «под ключ». Что это и как работает, читайте в нашем материале.

«Стартовые вложения в бизнес — около $ 40 тысяч»

— История с Oxdetox началась во многом из-за коронавируса. Пандемия серьезно ударила по моему проекту и проекту Максима — мы оба развивали службы кейтеринга. Из-за вируса существенно упал спрос на организацию выездных банкетов. К тому же мы достигли той точки, когда можно не заниматься ежедневным контролем, а просто наблюдать со стороны. И я, и Максим мечтали о чем-то новом. Менять общепит на что-то другое не хотелось, поэтому мы решили создать новый проект — так появилась идея с доставкой рациона правильного питания на сутки. Нам показалось это интересным: в Минске достаточно людей, которые хотят питаться правильно, но не готовы тратить время на готовку и мытье посуды, поэтому вопрос с постоянным потоком клиентов был бы решен.

Сразу поняли, что мы не готовы строить бренд с нуля: это отнимает слишком много сил и времени. Поэтому мы искали уже готовые площадки со своей аудиторией, сайтом и раскрученным Instagram. Нашли только один подходящий вариант — Oxdetox. На тот момент там продавались лишь натуральные смузи и коктейли. Зато проект работал 6 лет, имел клиентскую базу и котировался на рынке правильного питания. С владелицей мы договорились достаточно быстро и в итоге выкупили бизнес.

Павел Демьянко. Фото из личного архива героев

Следующим этапом стали поиск места под производство и разработка меню. Вопрос с кухней мы закрыли временно и просто въехали в помещение Максима: его мощостей хватало и для кейтеринга, и для доставки. А разработку меню и подсчет калорийности блюд мы доверили профессиональному диетологу на аутосорсе. Чисто теоретически, конечно, этим мог бы заняться я как шеф-повар. Но в тот момент было слишком много других задач, к тому же готовить проект к старту и развивать бренд гораздо интереснее.
В процессе подготовки мы поделили обязанности так: я занимаюсь подбором персонала и кухней, Максим — документацией и маркетингом. К ноябрю мы наняли несколько поваров и начали работу. В итоге для старта нам потребовалось около $ 40 тысяч: это деньги на покупку бренда, приобретение оборудования и финансовая подушка безопасности на полгода вперед (зарплаты работников + расходы на продукты).

«Мы остались без работы и хотели отпускать сотрудников в отпуска»

Первый месяц был очень тяжелым: мы участвовали во всех производственных процессах. Утром — готовка, обработка поступающих заказов и общение с клиентами, вечером — доставка питания по адресам. Мы пошли на этот шаг целенаправленно, потому что хотели прочувствовать все тонкости работы на себе. Это нужно, чтобы обучать новых сотрудников, задавать стандарты качества и прописывать скрипты для работы персонала. Было, конечно, тяжело, зато теперь мы можем контролировать и курьеров, и поваров, и администраторов.

Главная сложность на старте — ошибка с определением целевой аудитории. Изначально мы думали, что Oxdetox будет работать и на женщин, и на мужчин, которые хотят заниматься спортом, поддерживать свой вес или просто правильно питаться. Но в процессе выяснилось, что наш продукт чаще покупают женщины: мужчины делают выбор в пользу белковых порошков и смесей либо «качалки» и меньше внимания обращают на еду. Зато с помощью женской части аудитории можно охватывать большие объемы: если женщина попробует наш продукт и ей понравится, то в следующий раз она купит питание на всю семью.

Вторая особенность проявилась в конце декабря — начале января. Мы столкнулись с сильной просадкой по спросу — на весь период рождественских и новогодних праздников осталась лишь пятая часть от привычного объема заказов. Фактически мы остались без работы — даже встал вопрос, отпускать сотрудников на каникулы или в отпуска. Мы, конечно, как-то протянули то время и после вернулись на привычный уровень, но неприятный отпечаток остался в памяти.

«Готовы развозить еду вплоть до полуночи 31 декабря»

К ноябрю 2021 года обновленный Oxdetox прошел свой первый годовой цикл. За это время мы расширили штат сотрудников (до 10 человек на кухне + курьерская служба) и переехали на новое производство в Минске на улице Якубовского.

Как только на горизонте замаячил Новый год, я и Максим вспомнили прошлогоднюю ситуацию с падением спроса. Нам не хотелось снова наступать на эти сезонные грабли — и мы начали искать какой-то выход. Хотелось обойтись без больших стартовых вложений и сделать что-то запоминающееся. Так пришла идея с новогодним столом «под ключ» — сетом блюд правильного питания для ночи с 31 декабря на 1 января.

Идея максимально простая: люди выбирают из предложенного меню по 2 салата, гарнира и горячих блюда, а также 5 холодных закусок. И получают свежие блюда за несколько часов до Нового года. Сет весит почти 2,5 килограмма и рассчитан на полноценный ужин двух взрослых людей. Не надо ничего резать, крошить и варить — 31 декабря можно полностью посвятить себе, семье, близким. Цена за такое удовольствие — 180 бел. рублей (около $ 70), то есть по 90 бел. рублей (около $ 35) на человека. У нас это стандартные цены: мы решили ничего не менять для Нового года. Из этой суммы, кстати, почти 80 бел. рублей (около $ 31) — это себестоимость продуктов и тары. Остальные затраты — аренда помещения, зарплаты сотрудникам, налоги и коммуналка.

Еще больше бизнеса — в нашем Telegram-канале. Подпишись!

За несколько недель до Нового года мы начали рекламировать это предложение в поисковиках и Instagram. Затраты на рекламу, кстати, стали единственным стартовым вложением — все остальные затраты на продукты появляются только после сбора предзаказов.

Максим Князькин. Фото из личного архива героев

Честно говоря, мы не рассчитывали на какой-то дополнительный заработок. Главное — дать людям работу в праздники и удержать выручку на прежнем уровне. До конца сбора предзаказов осталось не так много времени (мы прекращаем принимать заявки 28 декабря), но уже сейчас понятно, что идея «зашла» и наши ожидания оправдались.

Наш план такой: 28 декабря мы закрываем заявки, заказываем продукты и 30 декабря начинаем готовить. Курьеры будут развозить еду 31 числа на протяжении всего дня — вплоть до полуночи. Мы специально не выставляем временные рамки. Потому что как только те самые рамки появляются, бизнес перестает быть гибким и потихоньку идет ко дну. Если что, будем сами доставлять боксы с едой.

Если все пройдет как надо, то мы подумаем, как адаптировать эту идею и под другие праздники, например День святого Валентина, 8 Марта и другие.