Она составит букет из чего угодно — кроме колбасы. Смотрите репортаж из необычной цветочной лавки

Дарья Кадиева семь лет работала экономистом в сфере металлопроката, но променяла офис на свой небольшой, но душевный бизнес - фруктово-овощную флористику. Вместо роз и орхидей в ее букетах есть перцы чили, гранат и даже картошка. Мы побывали в ее магазине и посмотрели, как создаются «съедобные букеты». И, конечно, расспросили о бизнесе - читайте и смотрите в нашем материале.

С чего обычно начинается «душевный» бизнес? С хобби. Еще с детства Дарья любила заниматься цветами, это увлечение привело к необычным букетам - из фруктов и овощей.

Девушка сама научилась, как правильно составлять букет, - чтобы он не развалился, не «завял», не выглядел, как закупка из супермаркета. А в конце 2015 года сделала свой первый букет, придумала название «Вкусные букеты», создала аккаунт в Инстаграм и понеслось. Аккаунт завалило лайками!

С февраля 2016 начинающая предпринимательница погрузилась в работу. Сначала она разрывалась между работой экономиста и флористикой, но когда заказов стало все больше - поняла, что пора увольняться и начинать собственное дело.

Открытие магазина

Собственных средств - $ 15 000 - хватило на открытие магазина. В эту сумму вошли косметический ремонт, организация рабочего пространства, установка оборудования, 3 месяца зарплаты флориста и аренда помещения, а также первая закупка материалов. Чтобы сильно не рисковать, «овощную» тему девушка разбавила классической цветочной, и стала заодно продавать букеты и композиции из цветов.

Главной задачей было найти удобное помещение в центре города с хорошими транспортными потоками - в итоге остановились на ТЦ «Метрополь», где и открылась в июле 2016.

Магазину понадобились 3 флориста - впрочем, как выяснилось, профессии флориста в белорусском законодательстве нет. Все они зовутся «художник-оформитель». Вместе с сотрудниками каждый день работает и Дарья.

Цветы или овощи - в чем разница для бизнеса

Фруктовые букеты не такие прибыльные, как цветочные, и мороки тут больше. И в бизнесе, и в технике. Позиционировать их как съедобные нельзя - во-первых, дело в эстетике, а во-вторых, на продукты питания нужны «ресторанные» документы - то есть, композиции нужно заявлять как блюдо. Но на всякий случай флористы предупреждают: фрукты они не моют, чтобы продлить жизнь букету.

Ценители этого искусства - на 80% девушки. Они часто заказывают в подарок для мужчин овощные букеты из баклажанов, перца чили и других овощей. «Можно сказать, мы решили вопрос с мужскими букетами», - делится Дарья. Процентов 30 от общего числа заказов корпоративные - от креативных компаний, ИТ и банков.

Самый распространенный заказ - красный букет с яблоками, гранатами и с добавлением роз или орхидей. Бывают еще ореховые, клубничные букеты.

А еще минчане постоянно пытаются заказать букеты из колбасы - но от их упоминания девушку слегка передергивает. «Это неэстетично!» - утверждает она. Но вот букеты из картошки делает с удовольствием.

Продукты Дарья закупает сама на оптовых складах. Поскольку они должны быть свежими, то на склад она приезжает каждый день со списком под конкретные заказы. Нужны максимально твердые, даже немного недозрелые фрукты, овощи, ягоды… Потом они хранятся в холодильнике в магазине.

На один заказ уходит от 10 минут до полутора часов. Сложные букеты - это, например, с кокосом. Пока его зафиксируешь… А бывает, букет весит килограмм 5−6, и хрупкому флористу надо делать перерыв в работе.

Стоимость основной линейки букетов фиксированная - все композиции просчитаны заранее и стоят от 30 рублей до 110, в среднем 50−70. Каждые три месяца формируется новая стоимость - сказывается сезонность материалов.

Но пусть фруктовые букеты оказались далеко не золотой жилой, зато, добавляет Дарья, - компания таким образом выделяется. По ее мнению, наличие «вкусных букетов» поднимает продажи и цветочных. В обычный день заказывают от 6 до 20 букетов - цветочных столько же, сколько фруктовых. А в праздничные дни все сотрудники вместе с Дарьей работают до поздней ночи.

Магазин уже окупился. Дарья отмечает: если бы она продавала только цветочные букеты, то на это ушло бы больше времени.

Cмотрите в коротком ролике, как создаются фруктовые букеты

Полуночные заказы, шоумен Андрей Бонд и другие истории

Как думаете, какие способы рекламы использует предпринимательница? Правильно, Инстаграм и сарафанное радио. Долларов $ 10 в месяц она отдает на рекламу в Инстаграм, еще часть бюджета - на украшение вывески в торговом центре.

Но и без рекламы Инстаграм на этот бизнес работает хорошо. Если запостить видео, то можно и под 50 000 просмотров набрать. А однажды их букеты запостил шоумен Андрей Бонд - и сразу пришли тысячи подписчиков.

Но когда аккаунт в соцсети становится главным двигателем продаж, то зависать в нем приходится долго. Заказы присылают и ночью - и конечно, ждут быстрый ответ. За день может набежать под сотню комментариев, и ни один нельзя пропустить. Недавно Дарья наняла фрилансера для помощи.

«Без профессионального обучения - никак»

Такой вывод Дарья сделал за первые два года в бизнесе. В первую очередь, обучение необходимо по флористике и сервису. Простое наблюдение: если рядом поставить букеты, собранные по правилам флористики и без, то клиент подсознательно выберет первый.

«А самое сложное - это найти подход к клиенту, понять потребность, оправдать ожидания. Я стараюсь посетить в год 2−3 семинара по флористике. Один из последних - о продажах и сервисе в цветочном бизнесе, - делится Дарья. - А еще нужно учиться всегда приходить на работу в хорошем настроении Вот такой бизнес в сфере услуг».

Дарья признается - работы еще много. В месяц у нее максимум два выходных, а с открытия магазина она еще не бывала в отпуске. Вкусные букеты пока «съедают» все время.