Войти
  • 2,14 USD 2,1449 +0,0018
  • 2,41 EUR 2,4102 -0,0049
  • 3,17 100 RUB 3,169 -0,0056
Личный опыт
«Про бизнес» 12 сентября 2018 2

«Фермерские продукты — это не просто ЗОЖный хайп». Как создавали онлайн-маркет Bonfood

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Как превратить увлечение натуральной едой в бизнес? О проекте Bonfood — онлайн-маркете фермерских продуктов питания — рассказал его сооснователь Сергей Андреев.

— Я учился и вырос в Гродно. Потом уехал, побывал в разных странах. Жизнь за границей была хорошим опытом, который позволил мне перестать идеализировать окружающий мир и думать, что «у них трава зеленее».

Сергей Андреев. Фото предоставлено автором
Сергей Андреев. Фото предоставлено автором

Вернулся, запустил свой бизнес, но позже его закрыл. Я получил, что называется, valuable experience.

Спустя несколько лет я устроился в одну из белорусских логистических компаний, где познакомился с людьми со схожими интересами и увлечениями относительно органической и здоровой еды. Мы сами питались, кормили свои семьи и детей фермерскими овощами и мясом. Так появилась идея трансформации хобби в бизнес.

Мы с партнером решили, что тем, для кого правильное питание — это не просто ЗОЖный хайп, а стиль жизни, будет интересно получить альтернативу магазинным мясу, овощам и пр. 

И запустили онлайн-сервис. То есть мы находим фермеров, размещаем их продукцию на нашей интернет-площадке. Клиент заказывает ее у нас, мы выкупаем у фермера и передаем клиенту.

Мы не собирались и не собираемся конкурировать с торговыми сетями. Идея заключается именно в том, чтобы дать возможность покупателям выбирать.

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Я ни в коем случае не умаляю и не осуждаю качество и методы других производителей. Но есть всем известные факты, что, например, курица, выращенная на птицефабрике, достигает нужного веса и размера максимум за 2 месяца, в то время как птица на домашнем подворье — только за 6 месяцев. То же самое касается и крупнорогатого скота. Высокая скорость промышленного производства обусловлена понятным и необходимым желанием удовлетворить массовый спрос. Но один из основных законов рынка на протяжении веков говорит о том, что увеличение объемов производства отражается на качестве итоговой продукции.

Запуск, сложности, расходы

Прежде всего нужно было создать площадку в интернете. На нее мы потратили порядка $ 3000 плюс доплаты за бесконечные доработки — $ 50−550 за каждую.

Параллельно нашли удобное помещение под наш хаб — точку, где каждый день собираются продукты от наших поставщиков. Его аренда в долларовом эквиваленте составляет $ 340 в месяц, а техническое обустройство (холодильные камеры, разделочные столы, мойки, ножи и т.д.) обошлось примерно в $ 9000−10 000.
Также пришлось пройти всевозможные санитарные проверки, для получения разрешений затратили на дополнительные мойки и технические шкафы около $ 350.

Очень сложным и долгим был процесс создания фирменной упаковки. После того как определились, что мы хотим, потратили почти два месяца на поиск и закупку всех составляющих. На это ушло не менее $ 1000. Нам было важно подчеркнуть ЭКО-направленность и показать собственную упаковочную стилистику. Судорожно вспоминаю, сколько сотен раз мы переупаковывали, перевязывали, складывали и раскладывали наши продукты, чтобы добиться картинки, которую создали у себя в голове… Среднемесячная сумма, которая сейчас у нас уходит на упаковку, составляет $ 850.

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Но самым важным для нас было найти постоянных партнеров (фермеров, подсобные хозяйства, производителей), которые производят качественный продукт.

В общей сложности на подготовку к выходу на рынок ушло около полугода.

Говорить о выходе на положительную рентабельность рано. Стратегия развития нашего проекта предусматривает достижение 15% рентабельности через 2−2,5 года. Ежемесячно мы анализируем показатели общей рентабельности (profit margin) и уверенно двигаемся к намеченной цели, слегка опережая сроки.

Главным было — выйти и закрепиться на рынке. Количественный прирост клиентов и среднего чека говорит о положительной динамике. Уверен, что в следующий раз я поделюсь нашими успешными финансовыми показателями.

О работе с фермерами

Мы ищем и находим людей, которые без помощи огромных мощностей создают своими руками качественный и «штучный» продукт. С нашей помощью они занимаются любимым делом, финансово обеспечивают себя, членов семьи и вкладывают в усовершенствование инструментов, влияющих на повышение качества итогового продукта. Как говорится — и себе и людям :)

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Из опыта могу сказать, что 90% подворий и хозяйств, занимающихся разведением домашних животных, выращиванием овощей, фруктов даже не захотят разбираться и слушать о таргетированной рекламе, сео-продвижении, контекстной либо любой другой рекламе. А с помощью нашей площадки фермер занимается конкретно тем, что у него получается лучше всего — фермерством. Все остальное мы стараемся в полной мере выполнить за него. Это позволяет небольшими, но уверенными шагами прививать и формировать культуру потребления еды в нашей стране, параллельно развивая и поддерживая локальных фермеров, ремесленников и подвория.

Сейчас мы сотрудничаем с двумя десятками местных производителей. Каждая партия тех или иных продуктов проходит обязательное ветеринарное, санитарное и лабораторное исследование (это обязательные к исполнению нормы законодательства) прежде чем поступает в продажу.

На все виды продуктов у нас имеется заключение уполномоченного госоргана. Вдобавок к этому раз в несколько месяцев мы выборочно отправляем на исследование партию продукции того или иного хозяйства — для углубленного изучения. Это исключительно наша инициатива, никто не заставляет нас этого делать.

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Это дает возможность получить детальное органолептическое, лабораторное, бактериологическое и радиационное заключение о продукте. Дополнительно мы убеждаемся в установленных нами качественных стандартах и стабильности методов технологического производства наших партнеров.

Фермерский рынок, конечно, непростой. Одна из основных сложностей в нашем деле заключается в поддержке бесперебойных поставок и наличии продуктов для того, чтобы удовлетворять желания наших клиентов.

О ценах

Безусловно, стоимость органических продуктов несколько дороже, чем в супермаркете. Так, например, говядина у нас стоит около 19 белорусских рублей за кг (около $ 9), курица — около 14 рублей ($ 7), помидоры и огурцы — 3−4 рубля (около $ 2).

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Обусловлено это трудозатратами, вложенными в производство, к примеру, домашней курицы, которую растить нужно в среднем не 45, а 180 дней. Технология и методы выращивания затратнее и сложнее по сравнению с серийным. Важное отличие заключается в свободном выпасе животного на свежем воздухе, а также питании, в состав которого входят зерна пшеницы, кукурузы, ячменя, которые обычно растут на той же ферме, где и животное.

Кроме самих продуктов клиенты платят и за наш сервис — они это понимают. В целом наша политика ценообразования — соответствовать уровню среднерыночной цены в той или иной категории товаров. За «народные цены» мы берем цены Комаровского рынка.

О конкуренции и маркетинге

Что касается конкуренции, то она невелика. В Минске число наших конкурентов можно подсчитать по пальцам. И мы с уважением относимся к ним. Сегодня они помогают распространять информацию и развивать культуру потребления и приготовления натуральной еды. Так что искренне желаем им успехов. Пока еще у нас не было конфликтов. Надеюсь, что так все и останется.

Продвигаемся самостоятельно в соцсетях — Instagram и Facebook. Все фотографии на нашем сайте и публикации в сетях мы делаем самостоятельно. Кто, как не ты сам, может не просто создать художественную фотографию, но и вложить в нее частичку своей энергетики. Не исключаем, что когда-нибудь найдем такого же увлеченного фотографа, но пока такого не встретили.

Постепенно осваиваем другие инструменты и методы рекламы — нативная, баннерная и др. Но самая мощная, на мой взгляд, реклама — это сарафанное радио! Тут 100% вероятность поступления новых клиентов и их роста в геометрической прогрессии.

Помимо прочего мы участвуем в мероприятиях. Ближайшее — званый ужин с шеф-поваром кафе-гостиной «Чехов» и приглашенным испанским шеф-поваром, обладателем двух мишленовских звезд. Блюда будут готовить из наших продуктов.

О команде

Команда у нас небольшая. Шесть человек плюс HR и юрист, работающие на аутсорсе. Каждого члена нашей команды мы подбираем индивидуально. В первую очередь мы оцениваем схожесть наших взглядов. Другими словами, мы подбираем людей душевно, далее оцениваем уже квалификационно. Мы должны быть уверены в том, что каждый игрок нашей команды максимально вовлечен в наш стартап.

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

На нашей «кухне» все постоянно общаются между собой, делятся новым опытом приготовления блюд, обсуждают ситуации, с которыми сталкиваются впервые в процессе работы, анализируют их и находят наилучший способ исполнения.

Поделюсь с вами своим лайфхаком. Перед тем, как добавить новый продукт в ассортимент, каждый сотрудник получает некоторое количество этого продукта и самостоятельно готовит его у себя дома, после чего делится общим впечатлением с описанием процесса приготовления. Тестируют продукты в течение месяца.

На выходе предприятие получает:

  • Информацию о продукте и его качестве
  • Оценку регулярности поставок
  • Повышение квалификации персонала — сотрудники могут проконсультировать покупателя, опираясь на свой опыт

О работе с клиентами

Наша клиентская база постоянно дополняется новыми предпочтениями и пожеланиями покупателей. Мы получаем их из нескольких источников:

1. Обязательный фидбэк от клиента, через несколько дней после доставки.

2. В каждом контакте с клиентом мы задаем уточняющие вопросы, чтобы выяснить предпочтения человека.

Такие методы позволяют улучшить сервис и выявить уязвимые места в нашей работе. Вообще стараемся просто больше общаться с клиентами. Нам частенько звонят и озвучивают только лишь формат, количество гостей и дату мероприятия. В ответ мы предлагаем несколько вариантов с учетом вкусовых предпочтений клиента, плюс определяем оптимальное количество продуктов и необходимые сопутствующие ингредиенты. Можем посоветовать рецепт либо преподготовить мясо.

Кроме физлиц работаем и с юрлицами — кафе, ресторанами и др.

О планах

В ближайших планах — добавить в ассортимент зарубежные деликатесы (испанский хамон, итальянский прошутто и т.д.). А также кук-сеты — набор продуктов с четко отмеренными ингредиентами, их останется смешать, намазать и отправить в духовку/сковородку/мангал.

Фото предоставлено автором
Фото предоставлено автором

Еще хотим запустить производство собственных полуфабрикатов. Эксклюзивные предложения для постоянных клиентов, такие как оленина, конина, редкая порода говядины и т.д.

Выводы о бизнесе

В первую очередь нужно определиться и сформировать свою жизненную цель. И я не подразумеваю под этим шаблон, содержащий пункты с посадкой дерева, дома и биологической функцией размножения. Я говорю о цели, к которой нужно двигаться на протяжении долгих и долгих лет, преодолевая на пути великое множество препятствий, трансформируя преодоление каждого из них в ценный опыт приблизивший тебя к заветной цели.

Как только сформируется цель, жизнь будет сама подкидывать вам бонусы с вариантами. И тут важно не щелкать клювом и выбирать наилучший в той или иной ситуации.

В нашей сфере важно следующее:

  • Приходить на рынок нужно с целью что-то изменить и/или дополнить и/или внести свое собственное
  • Сервис и стандарты качества как основополагающий базис для каждого сотрудника и предприятия в целом
  • Постоянно пополненять ассортимент
  • Знать наизусть и помнить предпочтения каждого клиента
  • Быть готовым получить звонок с заказом в 11 часов вечера и на следующий день в 11 утра доставить все то, что было необходимо, несмотря на то, что это Рождество
  • На протяжении всей жизни постоянно вкладываться в свое развитие
  • Быть готовым к инновациям и гибкости. Ни в коем случае не пропускать мимо ушей даже мелкие пожелания клиентов
  • Постоянно мониторить и анализировать конкурентов
  • Контролировать качество и соблюдать стандарты
  • Обучать сотрудников и добиваться их максимальной вовлеченности
  • Любить то, чем занимаетесь. Теперь знакомая всем фраза, звучит для меня не просто как набор слов, а именно так, как она звучит!
  • Ну и последнее — полюбить готовить. Нужно не просто знать теоретически все о своем продукте, а передать клиенту звук скворчания мяса на сковороде, чтобы он услышал его, как бессмертную симфонию Баха на виниловой пластинке :)
 

Комментарии

Войдите, чтобы оставить комментарий

Мария Скуратович20.09.2018

была бы моя воля, за убийство лошади, давала бы огромный срок!! Нельзя убивать коров , лошадей.. всех животных нельзя убивать.. я понимаю, что звучит двулично, но за лошадей, реально сажала бы..

Александр Шуст20.09.2018

Сочный материал, прямо аппетит нагнал) Спасибо за то, что делаете, ребята! Обязательно протестируем!

Сейчас на главной

Платный контент

«Про бизнес» — ресурс для всех, кто интересуется бизнесом, сообщество предпринимателей и площадка для его полезного общения.

0063046