Хайповая история о гардеробщице — это правда или нет? Вот что ответил сам Аркадий Цукер

Больше 2 млн просмотров, почти пятьдесят тысяч репостов на Facebook и море комментариев. В интернете продолжаются обсуждения видеоистории о девушке-гардеробщице ресторана, которая пришла к владельцу и предложила оригинальное решение, которое помогло повысить выручку заведения в 2,5 раза. СМИ, рестораторы, пользователи соцсетей продолжают спорить: является ли история правдой или она — художественный вымысел.

Кейсом о гардеробщице поделился бизнес-консультант Аркадий Цукер в конце октября на Саммите работодателей в Минске, соорганизатором которого выступил «Про бизнес». Этим кейсом Аркадий закончил свое выступление на тему разницы поколений X и Y, и как использовать эту разницу с выгодой для бизнеса. Сейчас, в разгар дискуссии, мы собрали самые интересные комментарии. И обратились к самому Аркадию Цукеру с вопросом: является ли история реальной, и если да, то в каком городе находится ресторан? Подробности — в нашем материале.

Видеоисторию, о которой речь, смотрите здесь:

Внимание! У вас отключен JavaScript, ваш браузер не поддерживает HTML5, или установлена старая версия проигрывателя Adobe Flash Player.

На нашей странице в Facebook этот кейс собрал около тысячи комментариев. Свое мнение высказывали и люди, не являющиеся профессионалами в ресторанном бизнесе, и опытные рестораторы.

После кейс и комментарии рестораторов к нему появились в СМИ и получили дальнейшее тиражирование.

Приводим некоторые наиболее яркие комментарии.

«Вопрос не в том, правда это или нет»

Алена Филиппова:

…насчет истории — вопрос не в том, что правда или нет, а в том, что часто у собственника замыливается глаз и он не видит то, что могут увидеть его сотрудники, даже рядовой персонал. И для меня это история о том, что надо вовлекать персонал; о том, что надо слушать клиентов; о том, что надо общаться со своими сотрудниками. И о том, что если хочешь что то поменять, начни делать что-то по-другому; о том, что надо знать своего клиента и о том, что иногда нестандартные решения могут увеличить твой оборот в 2,5 раза.

*

Ilia Kitov:

…Проработал 7 лет в различных ресторанах Москвы, все в центре, и то, что рассказано — далеко не чушь, а хорошая идея для размышления и развития. Думайте шире

*

Ярослава Церковникова:

Вот он менталитет: оценка личности, а не смысла произносимого. Отсюда и застой во всех сферах. Отрицание свежести и новизны мышления. Обсмеять, осудить, забыв, зачем говорилось. Веселая поучительная история о закостенелости многих стереотипов. И не важно, реальная или выдумка. Она предлагает оглянуться, пересмотреть детали своего бизнеса.

*

Рамина Рокси:

Выдумка или нет, мне кажется, не так важно. Речь об ином мышлении, да и вообще об умении найти индивидуальный подход к гостям (часто рестораны предлагают одни и те же системы лояльности без разбора), об умении слушать «братьев наших меньших», о том, как важно, чтобы каждый в ресторане от уборщицы до управляющего имел ощущение, что он является частью чего-то большего, чем он сам. Некоторых заставит задуматься.

*

Maxim Fedotov:

Друзья, скептицизм необходим во всем, но суть этого кейса не в определении достоверности истории, а в демонстрации инструментов и методологии работы «от потребителя».

Почитайте актуальную матчасть по маркетингу, хотя и о Котлере забывать нельзя. Увы, в российском бизнесе толковых «гардеробщиц» немного, но еще меньше руководителей, умеющих слушать и принимать иную точку зрения.

*

Olesia Lubimova:

…Когда увидела ролик, меня больше всего повеселила своей абсурдностью мягкая игрушка, но например, в уже закрытом московском ресторане AQ Chicken вместо привычных номерков давали резиновую курицу где-то 15−20 см, которую тоже никуда было не спрятать. Это в тему к возможным «опознавательным» знакам.

*

Ольга Никишина:

…Что там еще? Ах, да, пресловутая гардеробщица?))) Позиция «гардеробщик» носит сезонный характер работы, персонал на эту позицию нанимается стандартно по ГПХ и не нужно нести чушь про то, что летом она вдруг становится хостесс!!! не становится!!! Потому что место хостесс уже занято с зимы))) Штатное расписание для того и существует.

Но это никак не умаляет значения данной позиции для предприятий сферы услуг. Ресторан — это красиво разыгранный спектакль от первого до последнего кадра, поэтому роль каждого сотрудника значима.

И особенно гардеробщик, ведь театр начинается именно с гардероба.

*

Андрей Дидух:

Гардеробщик — сотрудник ресторана номер один! Проверено на личном опыте. Поработав в гардеробе всего три дня, я изменил решение принять на работу на это место пенсионера и долго искал молодых позитивных с юмором людей. Отличное место для сбора feed back информации. И вообще: очень весело и круто работать в гардеробе. И чаевые хорошие. Пусть даже что и придумал автор, но гардеробщик — первый и последний, кого видит гость. И от него зависит многое. И первичное настроение и послевкусие посещения … Важный сотрудник очень. Впрочем, как и каждый сотрудник с мозгами.

*

Михаил Зюлин:

Когда-то давно… на заре нового государства и нового строя… когда бизнес только начинался… занимались мы с приятелями рекламой… У одного нашего клиента очень сильно упал бизнес. Так, что прям головой о паркет… Пробовал он и телевидение, и прочие дорогие рекламные площадки. Ничего не помогало…

Мы предложили ему в торговом зале поставить клетку с попугаем. Розовым какаду. Говорящим. И почти все. Через месяц бизнес встал, отряхнулся, взял рюкзак для денег и пошел в гору. Не буду расписывать как это работает. Но сработало!

Мораль: не все, что выглядит бредом, является оным…

«Чушь полная»

Ruaida Aisa:

…сходите в ресторан, любой, и посмотрите там на помещение гардероба. Никакие мягкие игрушки туда просто не влезут. И рестораны всем приехавшим на дорогих машинах не раздают бесплатно Хеннесси. Бред какой-то!

*

Oleg Zavialov:

Люди ходят в ресторан покушать. А не для того, чтобы их делили на группы. Давайте уже не игрушку, а кирпич привяжем на цепочку. Чо за бред.

*

Irina Gasheva:

это в самом начале) ресторатор говорит: записалась на прием гардеробщица. Пускать или нет? Чему бы я поучилась, так это работе этого ресторатора. Сотрудники к нему записываются, то есть он в ресторанах, видимо, не бывает. Видимо, там нет ни менеджеров, ни управляющих. При этом чел в бизнесе 20 лет. Как?

*

Mario Vasco:

Чушь. У приличного ресторана есть ресепшн, могу напомнить, где он находится, а я так понял, что речь идет о приличном месте. Уважающий себя ресторатор не поставит игрушку рядом с бокалами, тем более с номерком. Уважающий клиент задаст вопрос: «А нафиг Вы мне эту дуру даете»?

Ко всем проблемам гостей прибавляет еще одну, куда эту дуру, в лице мехового хомячка деть. То есть, как я понял, у ресторана проблемы с недовольным клиентами, а он еще игрушку предлагает сидя в шкафу, он же не рассказал, что он оттуда вышел. Мне кажется, он еще там, где его оставил друг Х. Чушь полная.

*

Alexander Zvonov:

Как раз вспомнился анекдот про лекторов. В сельском клубе «Лекция для колхозников — Об истории древнего мира». Лектор показывает череп — «Это, товарищи, череп Александра Македонского до похода в Азию», и показывает второй череп — «А это, товарищи, череп Александра Македонского после похода в Азию». Юноша с последнего ряда спрашивает: «Что же получается, товарищ лектор, у Александра было две головы?» — «А вы кто, собственно говоря? — «Студент.» — «Выйдите вон, товарищ студент, здесь лекция для колхозников».

Какой история могла бы быть

Максим Федоров:

Нужно сюда еще блокчейн присобачить…

Или запустить стартап по анализу внешнего вида, сбору видео с камер и присваиванию «образу» внутреннего ID, сделать сервис «копилка», подмечающего мелочи у людей (сумки, барсетки, ключи от машины, галстуки, ботинки).

Продавать банкам, казино, автосалонам, ресторанам и т.д.

И заместить гардеробщицу искусственным интеллектом, что ж мы — тенденции не чтем?..

*

Oleg Bantsekn:

Надо было закончить так: «А знаете, кто это гардеробщица теперь? Та самая уборщица из Газпрома, у которой украли сумку за 2 ляма! И на следующем семинаре я расскажу, как она влияет на показатели газового гиганта, давая советы топ-менеджерам!».

*

Ирина Матвеева:

Интересное какое обсуждение) тысячи людей! одни оценивают — фейк или нет, видимо, это очень важно, а другие — чему может тут научиться маркетинг и мой бизнес — видимо, им важно именно это. Вопрос внутреннего намерения.

Я вот полагаю, если владелец сам выйдет в поле — увидит многое...

Ну, а если владелец, не выходя в поле, способен воспринимать информацию от сотрудников — это уже достойно лайка!

Прим. «Про бизнес»: в обсуждениях несколько пользователей рассказывают, что они встречали игрушки на номерках в гардеробах ресторанов. Мы также нашли пример – одно из минских кафе.

 

Доброе утро Минск #мояанглийскаябабушка

Публикация от Vasilina Nikolaeva (@vassuta) Ноя 5 2017 в 1:32 PDT

А вот комментарий Аркадия Цукера

Мы обратились к Аркадию с просьбой пояснить, является ли история реальной или художественным вымыслом. Вот его ответ:

«Историю про гардеробщицу нельзя рассматривать как передовой ресторанный опыт. Это часть выступления об особенностях мышления поколений X и Y, иллюстрирующая особенности подхода игреков к геймификации бизнеса.

Главная цель — это показать новый тип мышления в бизнесе.

Для меня было важно, чтобы кто-то нашел в этой гардеробщице себя, кто-то начал видеть таких гардеробщиц в своей команде, а кто-то задумался над тем, почему он их не видит».