20 декабря
А1 улучшил мобильную связь в 33 районах Беларуси
1381 | 1 | 3 | 8 |
Три года назад Натали Подоляк стала учиться готовить десерты. И через год уже не смогла совмещать работу в ИТ и выпечку на заказ. А еще через год с работы в ИТ-компании ушел и ее муж Дмитрий Буко. На прошлой неделе ребята анонсировали свой новый проект – онлайн-школу кондитерского мастерства Lililoveme. Вот их история.
– Три года назад готовка была простым хобби. Одержимость началась с пирожных макаронс. Это тяжелый рецепт, если раньше вы не пекли ничего сложнее печенек. Тогда мне уже удавались «домашние» десерты, а тут эти не получающиеся пирожные! И это не «раз в неделю приготовил», а каждый день – я их постоянно делала и выбрасывала. Думала, что больше никогда не начну... Но на следующий день готовила снова. Прошло полгода, пока макаронс не стали получаться.
А после макаронс начались торты…
Я посещала форумы, читала кулинарные книги, просмотрела чуть ли не миллионы историй об ошибках, рецептах, способах готовки… Проще было бы пойти на курсы. Но профи преподавали только в Москве, Питере, Киеве... Муж тогда работал, а одна ехать я, признаюсь, боялась.
У меня не было мысли заниматься выпечкой профессионально, мне нравилось работать в ИТ. Но неожиданно стали приходить первые клиенты – из моего блога в ЖЖ, который я веду лет 5. В нем я часто писала о своих десертах.
Клиенты рассказывали обо мне друзьям. Появились заказы, их становилось все больше. В феврале 2014 года я арендовала кухню у друзей, которые как раз открывали кафе, и стала готовить десерты на заказ.
Около полугода я совмещала работу тестировщика ПО с выпечкой. До вечера я работала в офисе, потом – до ночи на кухне. И в какой-то момент мне это ужасно надоело. Так совпало, что в тот момент я хотела уйти в другую ИТ-компанию и думала: а может, лучше открыть «сладкий» бизнес? Нас с мужем привлекала идея семейного бизнеса, мы хотели больше времени быть вместе. Я подумала, что если уйду в эту компанию, то не смогу больше совмещать работу и занятия выпечкой. Тогда муж сказал – если не сейчас, то никогда. Мы поехали на отдых, а когда вернулись – я сразу уволилась.
Все заработанные деньги я вкладывала в оборудование. Многие начинают готовить на домашней духовке, покупают несколько недорогих приборов – например, миксер на $200-300. Через год такой миксер при активной работе сломается – и если кондитер к тому моменту профессионально вырос, то он покупает следующий за $1 000.
И это как нарастающий снежный ком.
Продукты не только дорогие, но и «дефицитные» – многое я прошу привозить из-за границы, привожу сама. Например, 250 грамм хорошей ванили стоит порядка €100, 3 кг шоколада – €50, один килограмм листового желатина – €35, миндальная мука – €20-25 за кг.
И получается, что в среднем муссовый торт на 1 кг стоит $35, и из них прибыль – только треть. В день мы могли делать от 1 до 5 тортов.
И потом вас еще ждут вопросы от клиентов «А почему так дорого?»Думаю, если бы муж зарабатывал меньше, то я бы задумалась, а надо ли мне эта работа.
А год назад ушел с работы и муж – он был дизайнером интерфейсов. На него легли все остальные задачи – бухгалтерия, доставка, общение с клиентами.
Для нас это был невероятный график, мы выбивались из сил.И при полной загрузке мы вдвоем зарабатывали одну «айтишную» зарплату.
Нужно было решать: либо открывать «маленький заводик», либо развиваться в другом направлении. В итоге мы начали с воркшопов.
Мне не нравилась сама мысль поточного производства сладостей. Хотелось самой отвечать за конечное качество продукта.
Так я стала обучать людей кондитерскому мастерству.
Первый воркшоп мы провели в Санкт-Петербурге в октябре прошлого года. Там эта тема очень развита, существуют десятки кулинарных школ. Затем было два воркшопа в Минске – и первые проблемы.
В Минске практически невозможно найти помещение под обучение кондитерскому мастерству:
1. Мы не хотели арендовать кулинарные школы – их помещения выглядят «поношенными», если можно так выразиться.
Мы с мужем не любим, когда на стенах нарисованы морковки или что-то такое «кухонное», сделана «навесная» кухня и стоят стулья, как из столовой. Да, мы снобы в этом плане. Некоторые скажут, что главное – это оборудование и место, где можно работать. Но у нас другое к этому отношение.
2. Аренда помещения съедает почти весь бюджет такого мероприятия, особенно если участников в нем мало. Помещение невозможно снять просто на время воркшопа (3 дня). Нужно хотя бы еще 2 дня, чтобы оборудовать его.
Такую сумму невозможно окупить при малом числе участников. Но я не могла взять больше 7 человек, потому что не успевала уделить всем внимание.
Наши воркшопы окупились благодаря бесплатной помощи друзей и невысокой арендной ставке. Но чтобы проводить офлайн-обучение, нужно постоянное, хорошо оборудованное помещение.
Я быстро поняла, что офлайн – это неудобно как для меня, так и для клиентов (об этом я расскажу ниже). Тогда мы вспомнили, что наша сильная сторона – это ИТ.
Мы хорошо понимаем, как делать онлайн-проекты. Помимо опыта работы, Дима (муж) получал высшее образование дистанционно. Даже банальный опыт учебы через Интернет здорово дает понять, каким должно быть онлайн-обучение.
И вот мы отказались от заказов и на 4 месяца «засели» дома, чтобы создать онлайн-школу кондитерского мастерства. Все эти 4 месяца мы жили на свои сбережения.
Всю школу Lililoveme: теорию, сайт, видео, рецепты – мы сделали сами. Взяли у друзей фотоаппарат, купили дешевый микрофон… Он быстро сломался, и мы купили микрофон подороже.
Думалось, что все будет быстро, но этот курс мы снимали 3 месяца. Мы круглыми сутками были на съемочной площадке. Рецепт одного торта мы снимали дней 5. Один торт на видеоуроке – это, на самом деле, 3 одинаковых торта, 18 часов съемок и несколько дней на монтаж.
Разработка сайта была простой. Такую систему можно легко построить на базе готовых решений, что мы и сделали за несколько недель.
Вот из чего состоит курс:
1. Теория. Я старалась сделать базовую теорию так, чтобы в голове выстроилась система. Наверное, для того, кто много не готовит дома, кажется, что ничего сложного в этом нет. На самом деле, чтобы суметь сделать даже самый простой муссовый торт, нужно хорошо знать всю подноготную продуктов. Нужно понимать, как работают ингредиенты, когда их смешиваешь. Иногда плюс-минус грамм может повлиять так, что изделие не получится.Ведь это чистая химия и математика.
2. Фотографии с пошаговым руководством. По видео готовить неудобно: нужно отматывать ролик туда-сюда и пересматривать. Поэтому фото понадобятся для практики.
3. 20-30 минутные видеоуроки. Получилось 8 уроков – на каждый дается неделя. Приготовив десерт, ученик присылает мне фото для оценки. И еще месяц доступа к материалам – на случай, если ученик не успел.
Мы делаем большую ставку на постоянный контакт с преподавателем, поскольку, на наш взгляд, обычные видеоуроки не дисциплинируют.
В онлайн-обучении кондитерскому мастерству есть преимущества как для преподавателя, так и для учеников.
1. Легкий старт. Офлайновый мастер-класс для новичков – это стрессовая ситуация. Приезжий кондитер пытается дать максимум практики и не успевает рассказать о базовых знаниях.
Для новичка такой вид учебы не подходит. Они за три дня пытаются все запомнить, выходят с «квадратной» головой – и в итоге остаются поверхностные знания.
2. Высокая степень свободы. Клиенты школы – в основном, занятые люди. Работа, дети, дела по дому – это не дает возможности пойти на мастер-класс очно, сидеть часами в Интернете, вычитывая чужие провалы и ошибки.
И тем более нет возможности уехать учиться в другой город. Больше половины из тех, кто хотел попасть на воркшоп, были не из Беларуси.
3. Стоимость. Сейчас в Минске есть несколько школ, которые привозят к нам знаменитых кондитеров. Они недешевые. Трехдневный мастер-класс – €350-450, а если приезжает звезда мирового уровня – €500-600.
Причем на таком мастер-классе будет 15-20 человек, и вы будете просто смотреть за работой шефа.
В России есть онлайн-школа для кондитеров, она совсем молодая. На английском языке можно найти похожие проекты, которые, правда, не называют себя онлайн-школами, а просто продают обучающие материалы.
Наш курс и модель обучения абсолютно отличаются от существующих аналогов.
4. Продвижение:
Сегодня мы занимаемся только школой – воркшопы не проводим и от готовки отошли.
Планируем, что школа может стать платформой авторских курсов других кондитеров.
Мы заметили, что людям важно попасть на курс определенного кондитера, а не просто получить наглядный материал. У меня были случаи, когда я предлагала знакомым сходить на мастер-класс других кондитеров, которые пекут такие же десерты. Но они отказывались!
Поэтому в дальнейшем мы сможем готовить курсы других шеф-кондитеров из разных стран. И собираемся запускать версию на английском языке.
20 декабря
А1 улучшил мобильную связь в 33 районах Беларуси
19 декабря
BYNEX запустила ICO-платформу: новые возможности для инвесторов и бизнеса
19 декабря
В Новый год с новым гаджетом. Гид по устройствам Huawei со скидками до 700 рублей
18 декабря
Поздравить близких, начать с Нового года новую жизнь и уехать на электрокаре.
evo wellness club запускает невероятную предновогоднюю игру
16 декабря
Team's Day от Zborka Labs: Ищем кофаундеров для стартапов!
16 декабря
Успейте получить бесплатные БелВЭБ-Кассы от Банка БелВЭБ, соответствующие новым требованиям, вместе с доступным эквайрингом!
12 декабря
Компания А1 получила награду за успешное развитие Яндекс 360 на белорусском рынке
11 декабря
Трансформация бизнеса: когда ИП нужно становиться организацией и при чем здесь бухгалтер?