«Привезли 2 фольксвагена цветов, почти все продали». Удалось ли бизнесу заработать 1 сентября

1 сентября традиционно считается одним из самых напряженных дней для цветочного бизнеса. В этом году в Минске ради покупателей букетов для учителей даже открыли Комаровский рынок в понедельник, 31 августа, — обычно в этот день он не работает. Уже утром в цветочных рядах было оживленно: родители и дети выбирали астры, гладиолусы, георгины, подсолнухи и готовые композиции.

Мы поговорили с продавцами цветов в разных ценовых сегментах: от бюджетной торговли на Комаровке до премиум-студии флористики. Узнали, каким был средний чек и как пришлось готовиться, чтобы всем хватило букетов для педагогов.

«Комаровка» на день стала цветочным рынком

В этом году 31 августа выпало на понедельник — традиционный выходной для Комаровского рынка. Но перед Днем знаний для продавцов цветов сделали исключение. В цветочных рядах с утра было заметно оживленно, а на прилавках — сезонные астры, георгины, гладиолусы, цинии, подсолнухи, хризантемы, сухоцветы и декоративная зелень.

Цены позволяют собрать букет практически под любой бюджет. Самые простые готовые варианты на Комаровке можно было найти примерно от 12−20 рублей, основной диапазон готовых букетов — 20−50 рублей. Более крупные корзины и композиции стоят от 50 рублей, а за большие премиальные варианты просят 100−180 рублей.

Готовые небольшие букеты продавали примерно за 20−35 рублей. Композиции посложнее стоили 30−55 рублей, букеты от цветочных ферм — 40−100 рублей, корзины — 50−80 рублей.

Одного из продавцов цветов на Комаровке — Павла — мы и распросили первым об ажиотаже перед 1-ым сентября.

«Привезли 2 фольксвагена цветов, почти все распродали»

Павел Луцевич вместе с мамой торгуют цветами на Комаровке. Мама начала работать здесь еще 10 лет назад, а Павел присоединился позже. Раньше семья продавала в основном горшочные растения, а около 5 лет назад решила заняться «срезкой».

Павел объясняет, что эта работа — «летняя». Он проводит на рынке по 14 часов в сутки: для покупателей Комаровка работает 10 часов, но продавцы расставляют и собирают товар еще 3 дополнительных часа. Кроме того, цветы нужно доставить до самого рынка.

— 31 августа отличается для нас от других дней лишь количеством покупателей. Не присесть! Последние 2 года работали вчетвером, сегодня — вообще впятером. Суть задач, конечно, одна и та же, только объемы больше.

В среднем выручка в этот период (31 августа и 1 сентября) примерно в 3 раза выше, чем в обычные дни. Но в этом году было иначе. И все из-за меня)

В середине июля я начал рекламировать цветы в соцсетях, вышло успешно. Если раньше за день мог сделать выручку в районе 500 руб., то в этом году — 2500 руб.*Это примерный расчет, точным поделиться не смогу.

На 1 сентября заказы у нас сами по себе собрались. Цветочки за сутки до даты срезали, чтобы были свежие. Привезли их 2 фольксвагена крафтера! Планов никаких не строили, просто срезали, что было.

Ставку делали на георгины — у нас их больше всех, да и покупают их чаще. А сегодня гладиолусы ушли моментально (в особенности белые).

В среднем люди собирают букет к 1 сентября где-то на 60 бел. руб. И букет выходит большим и ярким! Иногда берут только георгинку, по 7−9 штучек — это примерно 35−45 рублей.

На Комаровке торговать непросто, скажу честно. Крыши нет, поэтому ты либо на сквозняке, либо под солнцем целый день.Из-за этого условия для хранения цветов не самые благоприятные, то, что не продали, приходится выкидывать. А цветочные магазины могут хранить в холодильниках много дней и даже недель. Такой открытый рынок — точно не для новичков с малым количеством товара. Им лучше собирать заказы через соцсети и пытаться развозить.

Удалось ли продать столько, сколько планировали? А мы и не планировали! Но мама довольна!

31 августа мы продали почти все, что привезли. Но мама и вся команда поехали резать свежее, на утро 1 сентября. Будем на месте с 7 утра, а торговлю начнем с 9. Всех будем ждать!

«Ждали сюрприза, но он не состоялся»

В микрорайоне Новая Боровая под Минском две новые школы с полной заполняемостью. Одна рассчитана на 1020 учеников, вторая — на 1050. Казалось бы, работая в таком районе, магазин цветов должен столкнуться с большим ажиотажем перед Днем Знаний. Но собственник магазина «Нескучный сад» Алена Титенкова констатирует: заметно больше заработать в эти дни не получится.

— В Новой Боровой наш магазин работает уже 6 лет. Его знают и любят жители. И казалось бы, именно в таких спальных районах спрос на цветы и букеты к 1 сентября должен быть особенно высоким, ведь магазины находятся близко к учреждениям образования. Там удобнее заказать или купить прямо перед торжественными линейками.

Но, как показывает наш опыт, подобные ожидания не оправдываются. У нас не было ни одного такого года, чтобы 1-го сентября был ажиотаж и напряженка.Насколько я понимаю, сейчас политика школ такова, что дети не несут цветы от каждого ребенка отдельно. Сейчас это делается так: либо заказывают один букет от всего класса, либо всем детям организованно покупают по одному одинаковому цветку. Каждый дарит свой учителю и в итоге образуется один большой букет. Это сейчас довольно популярный подход — рациональный.

Традиционно заказ на цветы к 1-ому сентября делается за 3 недели. В этом году никаких проблем с поставкой и качеством цветка не было. Отмечу, что у нас почти нет заказов с доставкой. Люди в основном приходят в магазин лично.

Но при этом 31 августа и 1 сентября мы предусмотрительно вывели на смену работать по 4 человека (в обычные дни в магазине достаточно 1 флориста). Это сделано, чтобы заранее подготовить цветочные композиции для тех, кто зайдет за цветами в последний момент. И даже те, кто будут за 10 минут до линейки, смогут купить хороший презентабельный букет. А заказы от классов мы уже получили заранее и все подготовили без спешки.

Что касается нашей выручки, то 1-го сентября — наверное, один из самых маленьких чеков, среди праздничных дней.Как правило, с букетом хотят уложиться в скромный бюджет. Иногда даже ориентировочная сумма, которую мы слышим, нас откровенно шокирует. Приходят и говорят: «Нам нужен объемный букет на 30 рублей».

Мы, конечно, всячески пытаемся что-то предложить в соответствии запросу. Для экономных есть варианты: в этот период, благо, еще есть большое количество садовых цветов от наших фермеров. У них мы берем цветок, который чуть ниже по цене, чем те, что привозят из Голландии или Кении, но достаточно хорошего качества. Может быть, их стойкость немножко меньше. И так мы пытаемся, конечно, удовлетворить любой запрос. Сделаем букет и на 30 рублей тоже.

В итоге, могу сказать, что 1 сентября многие цветочные магазины не сталкиваются с большим ажиотажем. К тому же, 1 сентября — это такой бюджетный праздник. И, конечно, сюрпризов у нас по выручке не будет.

«Это период, когда выручка выше в 3−4 раза»

Анастасия Иваш
Владелец студии флористики Bloomy Jam

— Готовиться к 1 сентября мы начали заранее — за 10−14 дней закупили цветы у голландских оптовиков и местных садовников. Свои ожидания строили на показателях по продажам прошлого года в аналогичный период. Также в целом оценили активность клиентов в предыдущие месяцы.

При закупках делали акцент на осенние цветы, тематические букеты в рыжей, красной и бордовой цветовой гамме. Но также ориентировались, что нужны варианты для школьников обоих полов — мальчики и девочки обычно дарят разные букеты. Соответственно, была выработана для каждого, а также универсальные цветовые сочетания — в розовых тонах, а также в голубом и синем цвете.

Некоторые популярные цветы у нас закончились еще к вечеру 31 августа. В этом году это подсолнух — яркий, эффектный цветок, к тому же относительно недорогой.

Специально к 1 сентября штат увеличивать не потребовалось. Но мы готовились тщательно:

Cначала разработали коллекцию из нескольких букетов, затем каждой вариации сделали по 5−6 штук, чтобы были возможны быстрые повторы.А также мы подготовили букеты в большем количестве, чем в обычные дни у нас бывает в наличии.

Спрос на букеты к 1 сентября мы видим достаточно высокий. Наши клиенты в основном заказывали предварительно — около 70%. Дело в том, что наша студия скорее относится к премиум-сегменту и покупатели привыкли к высокому уровню сервиса. Средний чек у нас довольно высокий — 80−100 рублей 1 сентября, в другие дни выше. Мы почти не работаем с недорогими позициями. А состоятельный покупатель заботится о приобретении цветов заранее и ожидает от нас высокого качества и пунктуальности.

Именно поэтому мы большое внимание уделили планированию доставок, заложили дополнительные слоты, чтобы точно успеть привезти все заказы в пиковые часы вечером 31 августа.

По нашим ожиданиям, выручка 31 августа и 1 сентября должна быть примерно в 3−4 раза выше, чем в обычный день. Это в целом соответствует показателям прошлого года. Мы видим, стабильную динамику.