Мнение «Про бизнес» 9 сентября 2020

«Убытки несут все!» Как кризис влияет на бизнес фермеров

Урожайное лето 2020 года стало проблемой для фермерских хозяйств и небольших аграрных бизнесов. Казалось бы, это абсурд. Но, как выяснилось, огромные объемы товара не спасли сферу от кризиса, а наоборот — усугубили его. Как это вышло? Гастроэнтузиаст и основатель проекта «Ўсё Сваё» Ксения Вятская рассказала, что сейчас происходит с фермерскими хозяйствами и как это в дальнейшем скажется на ценах для потребителей.

«Ўсё Сваё» — это сообщество фермеров и гастроэнтузиастов Беларуси, которое объединяет более 200 предпринимателей. В рамках проекта организуются праздники и рынки фермерских продуктов, маркеты, ярмарки и другие ивенты. Кроме того, проект организует доставку наборов натуральных фермерских продуктов. Историю создания «Ўсё Сваё» мы уже рассказывали.

Почему урожайное лето — еще один вызов для фермеров

— 2020 год в Беларуси стал довольно урожайным. Но это же оказалось и проблемой: зрело все быстро и одновременно — фермеры не успевали собирать и заготавливать продукты. Для больших компаний это, наверное, не стало вызовом, но у фермерских хозяйств лишних мощностей нет.

Когда одновременно созрели тонны малины и голубики — люди просто не успевали собрать ягоды и переработать в продукты (джемы, повидло и др.).

Фермерские хозяйства оказались в непростой ситуации. Кризис из-за коронавируса еще не миновал, экономику штормит, курс рубля резко снизился по отношению к евро и доллару, политическая ситуация — дополнительный фактор риска, а тут еще и сверхобъемы работы.

Когда стало понятно, что собирать урожай и перерабатывать фермеры не успевают, большинство начало решать проблему, нанимая дополнительных работников. Это повысило затраты. При этом встал вопрос: а куда деть все то, что мы собираем? Например, голубичные фермы до сих пор собирают ягоду, но спроса на нее уже нет.

Обильный урожай — это, безусловно, хорошо для покупателя, потому что у него есть выбор. Но для производителей это треш!Огромное количество усилий в итоге не оправдывается: у тебя много товара, но реализовать его становится все труднее.

Ягоды, овощи и фрукты — товары, которые не могут храниться долго. А у большинства белорусских фермеров нет перерабатывающей базы, ведь они годами работали на то, чтобы сразу же продавать. В итоге значительная часть товара просто пропадает или реализуется по цене, которая никак не соответствует вложениям.

Почему избыток товара не приведет к снижению цен

Сейчас ситуация становится парадоксальной: фермерские товары все равно будут дорожать. Это происходит из-за резкого падения курса белорусского рубля:

Многие сотрудники были не готовы продолжать работать на прежних условиях (зарплаты в долларовом эквиваленте снижались в течение всего сезона). Чтобы собирать урожай, фермеры были вынуждены поднимать оплату. Конечно, в цену товара эти потери будут заложены
В животноводстве многие процессы также завязаны на иностранной валюте. Например, качественных цыплят-бройлеров выращивают из европейских яиц, которые стали для белорусов заметно дороже из-за роста евро по отношению к белорусскому рублю. Это подорожание покупатели заметят уже в следующем сезоне, так как сейчас птицу только выращивают. Но оно определенно будет
Лекарства, прививки и прочие медикаменты для животных закупаются также преимущественно за рубежом, поэтому на цене мяса, молока и т.д. это также отразится
Закваски для производства сыров — исключительно иностранные. Если раньше упаковку закваски можно было купить условно за 30 рублей, то теперь — за 45. Соответственно, готовый продукт — фермерский сыр — тоже вырастет в цене.

Казалось бы, повышение цен и решит проблему: урожай будет продан не весь, зато дороже, а затраты компенсируются в процессе реализации. Но возникает другой существенный фактор — падение спроса.

Страна в кризисном положении, покупательская способность населения снижается, а зарплаты большинства людей к доллару не привязаны. Конечно, продукты питания — это обязательные траты, от которых люди не откажутся. Но категория фермерских продуктов стоит в данном случае особняком. Они и раньше были дороже основной массы продуктов за счет экологичности и качества. А когда люди в постоянном стрессе, потому что не получают зарплату или завтра могут вообще остаться без работы, они урезают траты до минимума.

Итого: у фермеров на руках много скоропортящегося продукта, но покупатели снижают потребление. Бизнес уже понес затраты, готовя продукт к реализации, но вряд ли их окупит. Те продукты, которые никак нельзя хранить, просто выбросят.

Почему сейчас ситуация для фермеров особенно критичная?

Важно понимать, что фермеры зачастую не имеют каких-то дополнительных источников дохода. Выращивание урожая или животных — это не хобби для души. Никто не платит владельцам хозяйств зарплату, даже минимальную. Заработок и выживание таких бизнесов целиком и полностью зависит от того, как реализуется продукция.

Фермерские продукты всегда были довольно непростой нишей, но сейчас стоит вопрос выживания этой категории бизнеса в целом. Беларусь — аграрная страна — может лишиться значительной части фермерских хозяйств.

Коронакризис оказался цветочками по сравнению с тем, что происходит сейчас. Мы даже начали ругаться в фермерском сообществе.

Одни — в жестком негативе, другие если и пытаются быть конструктивными, то сталкиваются с нападками коллег: «Мы все в одном навозе, что вы радуетесь?!»Многие производители сейчас принимают решение о том, продолжать ли работать вообще, даже если они переживут этот кризисный период. Некоторые уже начали продавать свои активы и готовиться к переезду. Одни считают, что фермерам нужно бастовать, как заводам... Другие — что нужно отказаться от рекламы, чтобы не ловить негатив от клиентов. Третьи — что все предатели и нужно бросить все и идти на площади...

Иногда так и хочется сказать: «Ребята, это все когда-нибудь закончится, а нам всем еще вместе работать!»Сказывается сегодняшняя повестка и на взаимоотношениях с клиентами. Мы стали замечать больше негативных отзывов в отношении отдельных фермеров. Одни так увлеклись благотворительными инициативами, что полностью переключились со своих клиентов на помощь пострадавшим и потерявшим работу. Другие отказывают в обслуживании по политическим мотивам. Это опрометчивые ходы. Я не считаю, что это благотворно скажется на бизнесе.

Есть фермеры, которые придерживаются позиции — отказаться от всего государственного. Но в случае с нашей сферой это практически фатально. Большая часть фермеров работает на земле, полученной в пользование за 3 копейки, а выкупить ее — значит вложить миллионы. К тому же фермеры закупают сено и другие культуры для прокорма животных у государственных предприятий. Если везти из-за рубежа — будет значительно дороже. В условиях кризиса так сильно увеличивать свои затраты — значит похоронить себя.

Также я часто слышу, что государство должно было помочь нам и поддержать фермеров. Но я думаю, что единственный вариант — привлекать покупателей. Иначе рыночных отношений у нас никогда не получится. Дотации или льготы — это временная мера, которая не решит проблемы и не спасет бизнес.

Что делают фермеры, чтобы пережить кризис?

Все фермеры, и мы в том числе, сейчас стараются реагировать быстро. Но часто просто тыкают пальцем в небо, потому что не всегда до конца понимают, какие меры могут сработать в текущей ситуации.

Что делают фермеры, чтобы пережить кризисный период:

Ищут варианты сотрудничества с государственными хозяйствами, чтобы сдавать им свое молоко, ягоды, овощи и фрукты и т.д.
Продукты вроде сыров закладывают на выдержку — их можно будет реализовать позже, например, к Новому году. Но, опять же, продукт, который выдерживался полгода, не будет стоить дешево. Речь опять же будет идти о повышении цен
Предлагают дополнительный сервис, чтобы выиграть конкуренцию и привлечь покупателей (доставки, акции, комплексы продуктов, программы лояльности для постоянных клиентов)
Участвуют в ивентах и активностях, которые, наконец, появились после коронакризиса. Например, мы организовали субботний рынок фермерских товаров в пространстве «Двор». Это возможность реализовать свои товары и найти партнеров из среды коллег для запуска каких-то совместных продуктов и проектов. У нас аншлаг, фермеры записываются на месяцы вперед, чтобы поучаствовать в мероприятии. Всех вместить у площадки не получается, поэтому мы формируем списки из 15 производителей каждый раз
Включаются в совместные проекты — например, в наш «Ўсё Сваё». Мы составляем наборы фермерских продуктов и доставляем их покупателям. В рамках одного набора могут быть представлены товары десятка разных фермеров. Это помогает потребителю познакомиться с продукцией, а фермеру дает возможность и рекламироваться, и продаваться одновременно.